学校食品防控严创新管理保安全

2018-09-26 15:41:00 来源：食品安全导刊

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走进创建国家食品安全示范城市之河南省许昌市篇

　　学校食品防控严创新管理保安全

　　一一许昌市辖长葛市食药监局对学校食堂打造食品安全4D管理模式

　　陈晓芳本刊记者柴占阳

　　学校食品的安全，始终是党委政府工作的中心，更是市场监管部门之食药监管工作的重点。为了能够更好地做好学校食药监管工作，保证学校食堂做出安全放心的餐饮食品，食药监管人员一直在探索总结，以求从根本上寻找解决问题的最佳方式和方法。

　　正在全域创建国家食品安全示范城市的河南省许昌市，其辖属的长葛市食药监管局为提高辖区学校食堂食品安全管理水平，优化食品原料、半成品、成品的资源，减少浪费，提高利用率，实现成本控制与食品安全保障双赢。自2018年4月份以来，长葛市食药监局采取宣传发动、摸底排查、制定方案、严格标准以及统一组织去外地学习的工作形式，多措并举，在全市范围内积极推行学校食堂“食品安全4D管理模式”（整理到位、责任到位、执行到位、培训到位），很好的解决了提升学校、托幼机构食堂餐饮服务管理水平的难题。

　　本刊记者了解到，这个引人自豪的学校“食品安全4D管理模式”

　　在日常运行中能够落实学校食品安全第一责任人的责任，强化学校食品安全监管，严防严管严控学校食品安全风险，有效防止食物中毒发生。

　　截至目前，长葛市已有20家学校食堂成功打造4D管理模式（董村3家、坡胡5家、后河2家、增福1家、老城1家、南席2家、石固1家、直属中心所5家），其他的学校食堂都在陆续整改打造中。从而进一步提高从业人员安全认识，不断学习掌握相关工作要求，强力调动从业人员的积极性和主动性。

　　尤其是在学习和摸索引进4D管理模式的过程中，实现工具用具“色标化”、食品贮存“超市化”、加工制作“规范化”，有效增强从业人员的食品安全意识，养成遵照规范操作执行的良好习惯。

　　在长葛市董村镇十一中北校区学校食堂、董村镇廿中南校区学校食堂，本刊记者看到的是干净、整洁、规范、易操作的就餐环境。

　　“让孩子们吃得放心是所有家长们的心声”在这里得到体现。

　　长葛市人民政府食安办主任、市食药监局局长谢长献告诉本刊记者，学校的供餐群体特殊，供餐人数众多，社会关注度高，学校食品安全事关学生身体健康，事关亿万家庭幸福及社会和谐稳定，是满足人民日益增长的美好生活需要的重要组成内容，在夏秋季节学校食物中毒的易发季节，一直是食品安全监管工作的重中之重。我们一定会更加努力，努力打造4D食堂，让一家家、一批批具有先进管理模式的食堂标兵，一路带着4D管理的正能量树立餐饮典范，促进行业健康发展，不断提高人民群众和家长们对食品安全的满意度，确保全市学校师生“舌尖上的安全”！