食品检验实验技术在质量体系中的应用

2018-09-26 11:47:26 来源：食品安全导刊

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　　随着当前我国人民生活水平的提高，在人们的日常生活中，食品是影响人身安全的重要方面之一。食品也是人们维持生命的重要基础，只有健康的食品才能够保证人们的生命得到科学的保护。为了能够保证人们的生命安全与社会的稳定发展，需要加强对食品检验工作的完善。在食品检验的试验技术应用中质量体系非常关键，其也是食品检测的重点。本文主要针对食品检验试验技术在质量体系中的重要性与应用问题进行分析，为以后的食品检验提供重要的参考。

　　食品检验的主要内容

　　重金属污染。由于自然环境受到破坏与污染，粮食、蔬菜、肉类、乳制品及一些生活中的必备食品中会不同程度地被重金属污染，究其主要的原因还是由于自然环境的破坏与污染，并且这一问题在较短的时间内根本没有办法解决，这也是食品安全检查中最大的一个问题。已经引起了国家相关部门的重视，在未来的几十年内相信可以有所改善。

　　滥用食品添加剂。对于食品的制作与加工过程中会使用大量的添加剂以增加食品的保质期与食用的效果，并且不会对人体造成伤害。然而由于一些不良的加工企业或者生产企业为了追求食物的口感与新鲜度，在很多的熟食中滥用食品添加剂最终会给人体的健康带来伤害。

　　农药残留。在农作物生长过程中，人们会使用农药将植物上的害虫与杂草进行清除，具有很好的效果可以保证作物的茁壮成长，但是其中的农药残留比较严重。当前我国对于这一问题的控制力度比较大，已经将农药的残留标准降低至3%，这表明食品的检测力度已经不断的增强。但是高度农药的使用问题仍然会存在。比如：克百威、甲基对硫磷、氯唑磷和甲拌磷等在食品的检测中仍然有不同程度的残留。

　　真菌霉素污染。由于农产品种植区域与天气环境的影响，导致一些地区出现了真菌霉素的问题。在我国一些潮湿、闷热的南方地区，在水稻、花生等生长的过程中会出现严重的黄曲霉素超标等现象，这一现象是非常难以控制的，需要国家相关的管理部门加大研究的力度，制定出合理的解决办法。

　　食品检验实验室的管理现状

　　缺乏专业技术管理人员。食品检验试验技术的应用，需要借助实验室作为重要的工作场所，而当前实验室建设中存在着诸多问题，其中最关键的就是管理人员的因素影响。但是我国当前的食品检测行业中这种专业能力与实践经验都达到要求的技术人员比较少，这样就会给检测的结果造成一定的影响。

　　缺乏有效的质量监督和控制。除了这些人员的问题，还有就是食品检验试验技术质量监督机制与制度的影响。食品检验试验技术的应用，是需要依法成立的，其检测的结果是需要富有法律责任的，如果其结果得不到真实的保障，那检验也就失去了应有的作用。因此，需要加强对检验技术的质量监督与管理控制，保证质量的同时，维护检验工作的正常运行。但是当前我国很多的检测技术应用这一方面的管理制度不够完善，存在严重的问题。

　　缺乏先进的处理设备。进行食品检测的工作，最主要的就是需要检测仪器与设备的使用，其食品检测的结果与实验室的仪器设备之间具有重要的联系，先进的仪器设备是实验室工作的重要基础。但是在我国一些实验室的建设中，缺少先进设备的使用这样就会造成检测结果的误差，时代的进步，也需要实验室设备不断的更新换代。

　　食品检验技术在质量体系中发挥的作用

　　完善体系，规范食品检验检测机构。健全、完善食品检验检测技术是控制质量的关键与必然。具体需要做到以下几点：第一，对食品行业企业要求自检过程，并提高重视。建立标准的实验室检测基地，对实验室检测人员进行专业的培训，保证食品在加工的过程中不会出现质量与安全问题。第二，建立食品检验试验技术质量管理体系，如果食品出现了质量与安全问题，可以及时地给予处理。第三，积极的鼓励社会资金的使用，对于食品检测加大投入的力度，辅助完善食品检验检测体系的建立。第四，规范食品检验试验机构，是确保食品安全的基础，因此需要食品检测机构更加的科学化、合理化，围绕着食品安全这一核心内容进行执行。加强相关监管机构的监督管理力度，完善企业的监管部门，通过加强对食品检测技术质量的控制，确保食品的质量。另外，还要积极地与先进食品检测技术进行接轨，推动食品的检测技术与质量的提高。

　　加强人员的管理和培训。食品检验试验技术的使用需要技术人员作为支撑，其技术人员的专业能力与综合素质对检测的结果具有重要的影响作用。同时还需要工作人员对于工作中的相关法律法规与规章制度了如指掌，对于实验检测的方法也要明白其运行的原理与操作上的技巧。从而确保食品检验质量的提高。因此在对实验室的工作人员进行选择的时候要保证起符合国家相关的规定，其技术考核水平达到一定的标准，还要保证持证上岗。

　　科学规划，合理布局。针对于现代化的食品检验试验技术实施工作需要提前进行科学分分析与规划，通过专业的布局才可以确保实验室工作的安全与质量。具体的措施有：第一，建立一个专业的实验室检测组织，保证实验室检测工作的稳定发展，同时结合国家、地区的发展对整体的规划进行合理的布局。保证实验室的科学、安全、智能、灵活的发展，在进行实验室设计的时候就要对实验室的使用做到充分的了解，保证其食品检测工作的使用需求得到满足。第二，对于实验室将来的发展也要全面的考虑，避免出现设计工作出现漏洞。第三，作为实验室建设的施工人员，要对实验室未来的使用功能与要求充分地掌握，根据规划的要求进行食品检验工作的顺利实施。

　　加强质量监督与控制。传统的食品检验试验技术质量监督工作还是需要大量技术人员自己的管理，由于技术人员的专业性不够，对于监督的效果并不理想。实验室如果要提高检验结果的准确性与工作质量，就需要加强对质量监督工作的重视，质量监督与控制能够及时地发现实验室工作中的问题与弊端，并针对具体的情况及时地解决问题，保证实验室工作运行的稳定。另外，在实验室的管理工作中还要对食品检测工作实行事前管理、事中管理与事后管理，有效地将预防、监督等工作进行紧密的结合。尤其是事前与事中的控制，这样可以减少实验室的事故发生与质量的问题严重化。

　　合理选择检测方法。在对食品检验试验技术应用的过程中，针对不同种类的食品其检测使用的方法也是不一样的。哪怕是对同一种检测食品也会有多种检测的方法。因此，需要根据实验室的真实情况与食品检测的要求选择最合适的检测方法，保证检测结果的准确。另外，作为食品化学污染物检测人员对于食品的种类与属性还要充分地了解，确定检测的相关指标，结合国家的相关检测标准与规定，采取科学的检验方法，确保检测结果的实用性、准确性。

　　制定检测计划，部门协调合作。目前，在我国的食品行业中对于食品检验技术非常重视。作为相关的管理部门需要制定并执行一系列的针对食品的化学污染物检测工作的标准与计划，要将工作落实到实处，对每一个单位都要进行严格的审查与监督。结合不同地区的实际情况在制定出具有针对性的详细的检测方案与检测的计划，在方案与计划中要将工作进行细化区分，责任落实到个人。要确保使用资金与技术的全面攻击，合理的应用资源，实现食品的化学污染物检测的工作效率与绝对安全。

　　综合上述，当前我国人们生活质量与生活水平的提高，对于食品的质量要求更加的严格。在生活中食品安全是人们关注的重点问题，因为食品与人们的身体健康具有直接的关系。只有保证食品的安全才能够使身体健康的成长。对于食品检验试验技术的使用需要逐渐的完善，加强相应的质量控制与管理水平，这样能够保证食品污染物检测结果的真实、准确、及时，从而保证生活的正常与安全。这对促进社会的发展与健康具有重要的意义。

　　代泳波常德市食品检验所