转基因食品检测技术的应用与发展

2018-09-26 11:40:36 来源：食品安全导刊

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　　摘要：随着经济的发展，现在应该重视食品生产安全。所以要重视转基因食品的检测。本文分析了几种检测方法的特点，研究了几种检测技术的应用，发现可以应用和推广的是多重PCR技术。

　　关键词：转基因食品；检测技术；应用；发展

　　近几年的转基因食品不断地出现，转基因食品的检测技术也有了发展。进行转基因食品的检测一般是从蛋白质和外源DNA这样两种生物的大分子进行，应用PCR、ELISA和生物芯片等技术。现在常用的几种检测方法都有其自己的特点。

　　转基因食品的检测方法类别和比较

　　当前常用的检测方法有PCR、基因芯片和ELISA法，通过比较和分析，它们具有不同的特点。PCR检测法是用DNA为依据，生物体的组织细胞和器官里都有核酸。因此PCR没有检测材料的限制，适合食品加工检测。PCR的检测灵敏度比ELISA法高大约100倍，ELISA法费时费力，可是成本较低，因蛋白质加热会变形，应用ELISA法进行检测，可能检测不出其食品的原料。因此，通过对比，PCR检测是现在食品检测当中普遍应用的方法。20世纪80年代末，出现了DNA芯片检测技术，它有高通量、微型化和自动化的特点，利用此检测可以一次性分辨很多不同种类的基因修饰物，提高了检测效率，可是操作复杂成本高，不能进行有效的普及。三种方法的分析对比，其中的PCR技术比较适合广泛应用和推广。

　　转基因食品检测技术的应用和发展

　　应用PCR技术。目前的PCR技术实际应用时，可以进行多种转基因作物的检测，如RR大豆、DLL25玉米、GA21玉米、Zeneca番茄等。PCR检测方法是当前转基因食品检测的主要方法。由于RR大豆基因中有CP4-EPSPS抗除草剂基因、CaMV35S启动子和NOS终止子等，因此进行大豆食品的转基因检测时，就检测是否有上述基因存在，如果存在就说明是转基因食品。研究人员利用PCR方法检测稻米及加工食品，检测出NOS终止子和CaMV35S启动子，说明稻米及食品可以应用PCR技术检测出转基因成分；同样应用PCR技术也可以检测出玉米和加工食品有转基因成分。

　　应用多重PCR法。进行转基因油菜、玉米和大豆的检测时应用多重PCR法，和高灵敏度的聚丙烯酰氨凝胶的电泳法相结合，会有好的检测效果和高灵敏度，其操作简单，具有很好的特异性，这样就有了新的检测转基因食品的技术[1]。进行转基因的原材料和加工产品的检测时，利用多重PCR系统，能够有效增加检测的精度和灵敏度。研究人员要检测转基因食品当中的多个目标，应用多重PCR方法对转基因大豆进行检测，要排除假阴性，利用大豆肌动蛋白基因和外源凝集素基因进行比对。转基因大豆的含量只有0.15%时，仍然具有极高的鉴定可靠性，所以这种方法真正有高度敏感性。

　　应用PCR-ELISA法。应用PCR-ELISA技术，设计特异性的探针和引物，确定转基因玉米和大豆外源基因的快速检测技术和方法，应用在转基因产品的检测中。根据检测结果反映，这种方法的特点是结果准确、操作简单和具有灵敏特异性，适用于很多的转基因产品的检测。

　　综上所述，进行转基因食品的检测时，有很多检测技术，每种技术都有其优势和不足，科学技术不断发展，也不断完善和改进转基因食品的检测技术。文章分析和比较了几种检测技术，和检测技术的应用，可以进行有效应用和推广的是多重PCR检测技术，在实际的应用过程中，省时省力、效果好、检测效率高、成本低。

　　参考文献：

　　[1]周婧,赵露.转基因食品检测技术的应用与发展[J].食品安全导刊,2017(33):68-69.

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