食品中农药残留检测的样品前处理技术

2018-09-26 11:36:16 来源：食品安全导刊

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　　摘要：随着我国经济的飞速发展，人们的生活水平逐渐提高，对食品质量的要求也越来越高，在农作物的种植过程中，经常会使用一些农药来提高农作物的产量，虽然这是提升粮食产出数量的有效措施，但农作物上残留的农药会对使用者的身体健康有一定的威胁。为此，本文对当前农作物的检测及检测的有效措施进行了分析和研究，下面的内容，仅仅代表个人看法和意见。

　　关键词:农作物；农药；处理技术

　　目前我国市场上大部分的食品都是以农作物为主要原料，为此，农作物的自身质量对人们的身体健康起着直接的影响，在农作物的种植过程中，为保障农作物的质量与产量，农户通常会采用一些措施，使用农药就是最常见的办法，但是，如果在使用农药的过程中不能够很好地把握药物的使用量，就会使使用者的身体健康和生命安全受到威胁，因此，对农作物中农药的检测技术就要有高质量的追求。那么怎样有效提高农作物中的农药残留量检测水平就成了一个比较棘手的问题。

　　农药残留的影响

　　由于我国人口增长，对粮食的需求也逐渐增长，采用农药来提高农作物产量的办法也较为常见，但大量地使用农药不仅会使食品失去原有的品质，还会对生态环境造成一定的影响。随着农药的使用与推广，我国农药中毒的案例也在随之增加，虽然出现了很多相关的检测方法，但其中不乏有些不能够达标的办法，所以，对农药的检测技术也成为了人们关注的重点。

　　农药检测的处理技术

　　免疫处理法。免疫处理法是农作物检测中非常有效且较为常见的办法，这种检测方法的实质就是让免疫细胞之间的抗原和抗原体发生化学反应。这样，如果在农作物中有残留的农药，就会直接和不同的添加剂之间发生反应，其表现形式能直接通过颜色的变化反映出来，结果也较为准确，还具有取样少和检测时间短的优点。所以，这种检测方法在农药检测中经常被使用，使得检测农药残留物的效率大大提高，也让农药检测技术的总体水平大大提升。

　　活物检测法。这一检测方法的实质就是让农作物与细菌产生反应，然后通过细菌的发光程度来检测农药是否超标，这种检测方法的优点在于便于操作，农户可以在家直接进行操作，这为农药的检测带来了极大的方便。不过，这种检测方法也存在弊端，就是检测结果的准确性较低，对于有些超标的农药可能会检测不出来，另外，这种方法的检测时间也较长，只适用于没有采摘的农作物，所以，这种检测方法不是经常被使用。。

　　样品前处理技术。在对农产品农药检测的同时，要想保证检测过程的顺利，就要进行固相萃取。在实施萃取过程中，主要有三种类型。首先是正相固相萃取，在正相萃取时，光谱中的物质大多数要选取极性物质，它能保证食品内部的极性物质不会流失。第二，反相固相萃取。与正相萃取相反，它所选取的试剂要是非极性或是弱极性物质。最后离子交换型固相萃取，与前两种方法相比，它在萃取中所选取的物质要介于极性与非极性之间，且相应的物质还要带有一部分电荷，在萃取中进行交换树脂，但这种方法常会出现抗体与受体准备困难的现象。在实际的应用中常会受到限制。

　　随着人们对生活质量要求的提高，相关的食品安全也应受到重视，但越来越多的食品安全问题的发生表明我国农药使用技术与检测技术还有待提高，依据目前的实际情况来看，我国所能采用的检测技术还是有很多的，虽然当前的检测方法在有些情况下会受到限制，但如果将我国科技的发展与农药检测技术的研究相结合，就能使农药的检测技术有很大的提高，同时我国的农药检测仪也会有很大的进步，从而使食品安全更有保障。

　　王润辽宁省食品检验检测院