《食安中国》南京讯(滕志铭 祝富)2018年9月18日下午江苏省食药监局召开新闻通气会发布了中秋时令食品抽检报告，抽检总体合格为98.88%，出席新闻通气会的有应急管理宣传处处长赵起、稽查局局长陈和平、稽查局副局长周书进，通气会由赵起主持。

会上陈和平介绍，中秋佳节将至，为进一步加强对节前食品消费市场监管，近日，江苏省食品药品监管局部署开展了节日热销食品抽检工作。抽检食品总合格率为98.88%，总体平稳，同时，陈和平还做了中秋节食品安全消费提示，为时令食品消费提供消费指南。

权威信息：

月饼、酒类、方便食品等六类食品总体合格率98.88%

据省食品药品监管局消息，本次专项抽检重点抽检了月饼、酒类、方便食品、食用油、油脂及其制品、乳制品、肉制品等六类节日消费热点食品。其中，月饼抽检项目包含酸价、过氧化值、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、糖精钠(以糖精计)、纳他霉素、三氯蔗糖、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、霉菌等;酒类抽检项目包含酒精度、甜味剂(甜蜜素、糖精钠和三氯蔗糖)等;方便食品抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、金黄色葡萄球菌、菌落总数、霉菌等;食用油、油脂及其制品抽检项目包含酸值/酸价(KOH)、过氧化值、总砷、铅、溶剂残留量、苯并[a]芘、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)等;乳制品抽检项目包含蛋白质、金属污染物(总砷、铅、铬、)黄曲霉毒素M1、三聚氰胺等;肉制品抽检项目包含金属污染物(铅、镉、铬、总砷)、防腐剂(苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸)及氯霉素等。

截至9月17日，共抽检有关样品538批次，发现不合格样品6批次，总体合格率为98.88%。其中，月饼抽检样品153批次，所检样品来自69家被抽样单位，涉及80家生产企业，发现3批次不合格,合格率为98.04%，不合格项目均为霉菌。酒类抽检样品65批次，发现1批次不合格，合格率为98.46%，不合格项目为酒精度。方便食品抽检样品60批次，发现1批次不合格，合格率为98.33%，不合格项目为霉菌。食用油、油脂及其制品抽检样品90批次，发现1批次不合格，合格率为98.89%，不合格项目为苯并[a]芘。乳制品抽检样品90批次，肉制品抽检样品80批次，全部合格。具体不合格产品信息如下：

针对上述发现的初检不合格产品，省食品药品监管局已要求有关地区监管部门根据初检结论启动核查处置程序。食品生产经营单位收到不合格检验结论后，应当立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改，及时向住所地食品药品监管部门报告相关处理情况;如对初检结论存在异议，可在收到不合格检验结论之日起7个工作日内，依法提出书面异议或复检申请。食品生产经营单位在申请复检及异议审核期间，不得停止上述义务的履行。

不合格项目解读：

霉菌：霉菌是自然界中常见的真菌，GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中规定月饼中的霉菌应不超过150CFU/g，GB 19640-2016《食品安全国家标准 冲调谷物制品》中规定纯藕粉中霉菌5次检测结果均不得超过100CFU/g，且至少3次检测结果不超过50CFU/g。霉菌超标可能的原因有：原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

酒精度：酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇(酒精)的含量，是酒类的品质指标之一。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格、检验器具不准确、产品包装密闭性不好导致酒精挥发等因素造成。

苯并[a]芘：苯并[a]芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)中规定，油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量为10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超标的原因可能是油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染;生产中关键工艺控制不当等。

江苏省食品药品监管局发布中秋节食品安全消费提示：

中秋佳节将至，消费者购买月饼、酒类等节日食品将进入高峰期，江苏省食品药品监督管理局向消费者作出如下消费提示：

一、购买各类食品应通过正规可靠渠道，选择资质证照(营业执照、食品经营许可证)齐全、管理规范的商家。

二、在选购具体产品时，注意产品是否存在感官异常(包装是否完整、真空包装是否漏气、涨袋等)，同时要注意查看产品包装信息，不要购买无厂名、厂址、生产日期、保质期或超过保质期的产品。

三、对于月饼的选购和食用，还要注意以下方面

1、选月饼。可通过以下技巧判断质量。一是看月饼表面是否有明显的油腻感，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象，新制作的月饼色泽鲜亮，口感绵软，陈旧劣质月饼色泽不正，发乌发干;二是闻闻月饼是否有腐坏或油脂酸败的味道，味道纯正为佳品。

2、吃月饼。月饼要新鲜：过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，因此月饼最好随买随吃。不宜一次性多食：月饼含有很多油脂和蔗糖，过量食用会导致胃胀、消化不良，严重还会引起腹泻。同时，还会影响食欲，导致食欲不振，血糖升高，尤其是老人和儿童，吃月饼时要适量，避免影响肠胃功能。

3、保存月饼。目前市场上月饼保质期一般在45-60天左右。当气温超过30℃，未经过单粒包装的月饼存放时间一般不宜超过7天，至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，还是随买随吃较好。中秋月饼一时食用不完时，可采用以下方法保存：将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的保鲜柜内储存;硬式月饼可放入纸盒内储存，可保存十天左右不变坏，月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮极易发霉变质，即使是有小包装的月饼也要放在低温通风处。

最后，江苏省食品药品监管局提醒消费者：如果发现购买的食品存在食品安全问题，请及时拨打当地食品药品监管部门投诉举报电话12331。