五位一体创新管学校饮食更'安全

2018-09-17 10:10:25 来源：食品安全导刊

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走进创建国家食品安全示范城市之河南省许昌市篇

　　五位一体创新管学校饮食更'安全

　　一一河南省许昌市辖禹州市学校食堂4D管理全面改造提升纪实

　　刘洪亮本刊记者柴占阳

　　学校的食品安全，一直是各级党委、政府的中心工作，更是食药监管部门的工作重点。为了能够更好地保障学校的食品安全，食药监管部门不停地进行探索和创新，其目的只有一个，这就是想从根本上寻找出解决学校食安全问题的方式方法。

　　近日，本刊记者了解到，正在全域创建国家食品安全示范城市的河南省许昌市，其辖属的禹州市食药监局在对辖区学校餐饮安全监管过程中探索创新出了一套全新的监管方式，最大限度的解决了学校食品安全问题。

　　这个全新的监管方式，就是被称为互联网+透明厨房+厨房4D现场管理+食品原材料快检+食品安全责任险“五位一体监管”。

　　据介绍，这是禹州市食品药品监督管理局贯彻国家市场监管(原国家食品药品监督管理)总局和河南省食药监局及许昌市食药监局对学校食堂监管工作的要求，结合禹州市各级各类学校食堂监管工作实践探索推出的一套行之有效的监管模式。

　　经过两年多的不懈努力和不断完善，“五位一体监管”方式在禹州各级各类学校食堂普遍推行。尤其是厨房“4D现场管理”已形成了广泛共识和自觉行动，取得了良好的监管效果和社会效益。

　　今年暑假期间，全市各级各类学校食堂全面开展了“4D现场管理”改造和提升，禹州市辖区学校食堂餐饮服务食品安监管全水平得到质的升华。

　　据介绍，2017年7月14日和10月31日，在禹州市食品药品监督管理局的推动下，禹州市人民政府食安办、市食药监管局、市教体局在禹州市第一高级中学礼堂先后举办了落实“五位一体管理举措”动员会和推进会。禹州市人民政府主管副市长寇鸿顺市食安办主任、市食药监局局长朱新伟，市教体局长陈凯民亲自出席并做动员部署，全市各级各类学校负责人、各乡镇食药监管所、教育总支负责人参加会议。推行“五位一体监管”举措形成了全社会广泛共识。

　　2018年暑假之际，禹州市人民政府食安办主任、市食药监局局长朱新伟亲自部署，要求全市各级各类学校借暑假食堂歇业期间，认真贯彻落实国务院食品安全办《提升餐饮业质量安全水平的意见》精神和国家市场监管总局印发的《餐饮服务食品安全操作规范》要求，按照许昌市食药监局制定的“4D现场管理验收标准”全面改造提升，并开展全员食品安全法律法规和业务技术培训。

　　2018年7月6日，禹州市食药监局联合该市教体局在禹州市夏都中学召开了“4D现场管理观摩推进会”，会议要求全市各级各类学校食堂在秋季开学开始供餐之前，必须通过食药监管局和教体局“4D现场管理”验收和从业人员全面培训考核验收，否则，一律不得向师生开展集体供餐活动。

　　2018年8月上旬，朱新伟安排市人民政府食安办督导组对全市各级各类学校食堂进行全面督促检查。检查发现，全市各级各类学校普遍开展4D现场改造和人员培训，现已涌现出了一批4D现场管理示范食堂。可谓是“到处是工地，处处是考场，处处有亮点”，在秋季开学之际，全市各级各类学校食堂将以崭新的面貌展示在广大师生和社会各界面前。

　　本刊记者在这里看到，河南省许昌市辖的禹州市食药监局在对辖区学校餐饮食品安全监管工作中，以“互联网十透明厨房十厨房4D现场管理十食品原材料快检十食品安全责任险”的五位一体监管方式，很好地解决了学校食堂餐饮食品安全保障的难题，其做法可以说是正逢其时适逢其会。为许昌市全域创建国家食品安全示范城市打造了学校食堂餐饮食品安全监管的模式，也为准备创建和正在创建的兄弟单位提供了可借鉴、可操作、可复制的"许昌监管模式"！