近日，美团与饿了么的竞争明显在升级。

美团点评上市和口碑饿了么合并后，两家外卖巨头的竞争强度再度提升，其战场也从外卖行业涉及至更多领域。深层观察可以发现，美团、饿了么正从以往的烧钱补贴战向商业模式探索战过渡。

未来，商业模式之战

现在的美团、饿了么都是主打高频低价的路线，虽然在短时间内可获得用户，但消费升级时代来临，用户体验主导一切，烧钱补贴并不能实现流量的长期性转化。随着行业准入门槛降低、竞争加剧会降低资本运作价值。在这种背景下，单纯的资本比拼已成为短线行为，长远来讲，可持续盈利模式的建立才是未来的落脚点。

资本市场不讲故事，只重经营利润和商业模式。

行业观察人士认为，当美团即将登陆港交所，口碑饿了么实现合并后，两家企业首先无需担心“活下去”等问题，他们彼此间看重的是，在保持现有市场格局前提下，哪家平台可以率先探索出适合于未来发展的商业模式，并形成持续性盈利。

从资本比拼到商业模式比拼，资本竞争不再是两家企业未来一较高下的关键因素。两家企业都是以外卖作为主导性业务，以“吃”为最终盈利指向。这就决定了用户体验、商业模式创新、产业生态将成为外卖行业竞争下半场的关键因素。

自营店，打造自主品牌

对于外卖企业来说，经营环境是决定用户体验、商业模式创新、产业生态的先决条件。

常在京东购物可知，自营店是从采购、入库、发货到售后等由京东一手包办的，所以京东自营店信誉度很高，用户认可度也很高，购买力也很强。目前，有很多互联网巨头都积极布局线下自营店，京东、阿里，甚至小米。构建自主品牌，是互联网巨头的战略重点。

外卖行业也有望构建线下自营店。

日前，证券日报等媒体发文，称“美团、饿了么或将建线下‘自营店’”。此消息一出，立即引起行业和媒体的关注。舆论认为，美团、饿了么试水“自营店”，实则是拓展团餐新市场，发挥资本价值，打造新盈利点。

还有观点认为，在外卖行业格局趋于稳定的今天，加盟、众包混合经营、代理等模式已很难进一步支撑外卖行业深入化发展，同时由此产生的一系列负面问题仍未得以解决，如食品安全与消费者投诉等，因此“自营店”模式值得期待。

由加盟、代理改为直营，通过线下“自营店”打造自主品牌，将面对社会化餐饮和团餐两大市场，对于外卖企业而言后者是一片蓝海。数据显示，我国团餐业态已占到餐饮业30%的份额，拥有20万消费者约9500亿元的市场规模，年均增长率超过20%。团餐规模大，但并未形成品牌效应，进入团餐市场等于进入一个新市场。

团餐市场有挖掘潜力，但不代表美团、饿了么等外卖企业市场拓展会一蹴而就。此前，美团、饿了么，包括百度外卖等，都曾试水过团餐市场，最后终因客户群体不同、服务环境和经营模式不同、缺乏创新商业模式等就此搁浅。直至今日，团餐市场仍遗留着不少问题，成本高、利润低、菜品口味差、厨师等人员投入力度大等，这对于盈利能力本就不高的外卖平台来说是一个大课题。

外卖企业拓展团餐市场绝非一朝一夕之事。可以肯定的是，一旦团餐市场这座“沉睡的金矿”被开采，将会产生巨大的经济效应，未来外卖行业格局或因此会发生改变。

长虹，战役的“胜负手”

长虹是一个“局外人”，透过其60年的“职业生涯”可知，长虹的主营业务是综合家电、军工产业和IT分销。在此前，长虹从未涉足过餐饮产业。

长虹是一个“局内人”，近日长虹推出了智慧厨房系统，并宣布跨界团餐产业。长虹的出现，对于外卖企业涉足团餐产业，构建线下“自营店”经营模式等，有深远影响。智慧厨房系统在用户体验、商业模式创新和产业生态等方面形成有力支撑，是外卖企业涉足团餐产业的“武器”。

用户体验方面，针对传统团餐口味差、口感差等现象，长虹对预设菜谱进行改良和升级，通过著名川菜大事、味道设计师等共同努力，推出以川菜为主系的65个菜品，455个规格。同时，净菜车间和厨房机器人在智能化管控模式下，可完成从清洗到烹炒一系列工作，全程操作可视、透明。

商业模式创新方面，与代理、加盟等模式相比，直营模式容易管控，同时风险更小，可构建自主品牌。长虹作为智能硬件制造和技术服务商，不会介入外卖企业经营和管理环节。双方在合作模式上有多种方式，如设备购买、设备租赁、分成抽水、联合运营等，或以某一大学为试点，共同探索服务创新等。

产业生态构建方面，餐饮产业对于运营生态构建极其看重，智慧厨房系统可完美匹配这一刚需。该系统可打通种养、加工、配送、烹饪到点餐、溯源等全流程，更能实现能源消耗、食材品质、食客反馈等数据的“端云一体”，形成涵盖农场、食材供应商、后厨、用户等环节的闭环数据流。

据了解，长虹方面与美团、饿了么等外卖企业已有接触，但构建线下“直营店”这一经营模式并非“小打小闹”，美团、饿了么等目前仍在观望中。