餐饮操作要规范 运用科技保食安

一一河南省洛阳市食药监局积极推广餐饮考核App落实企业主体责任

陈 翔 本刊记者 柴占阳

“要加强食品安全依法治理，加强基层基础工作，建设职业化检查员队伍，提高餐饮业质量安全水平，加强从 ‘农田到餐桌’ 全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。”

如何保证广大人民群众吃得放心、安心和提高餐饮业质量安全水平?河南省洛阳市食药监局是这样做的。

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本刊记者了解到，洛阳市食药监局为增强餐饮食品从业人员食品安全意识，规范操作能力，更好落实企业主体责任，该局在全市积极推广 “餐饮服务食品安全基本知识及抽查考核应用软件App”(以下简称“餐饮考核App”)。

据介绍，该软件由河南省食品药品监督管理局开发，为餐饮单位自我学习、自我培训、自我考核提供了依据。同时，也为基层监管人员对餐饮单位食品安全管理人员抽查考核提供技术支撑，主要做了以下几个方面的工作。

一是统一部署。市局召开“餐饮考核APP”专题会议推进食品安全管理人员抽查和考核工作，督促餐饮服务提供者加强食品安全知识学习培训，认真落实各项食品安全管理制度，提升食品安全保障能力。

二是宣传推广。全市餐饮食品监管人员在自我学习使用的同时，充分利用日常监督检查时机、监管工作群等新媒体平台，向餐饮单位食品安全管理人员宣传推广软件使用方法和意义，现场指导从业人员安装操作。

三是强化考核。洛阳市食药监局将餐饮单位食品安全管理人员抽查考核开展情况纳入年度工作评价内容，定期印发通报，对抽查考核工作进度和“餐饮考核APP”使用情况进行讲评，已印发通报3期。
截止目前全市注册人数18867人，其中从业人员14883人，管理人员2925人，监管人员1059人。