河南意利发：以质量打造“名牌月饼”
田维顺 本刊记者 陈英清
盛夏时节一雨秋。
连续两天的大雨过后，位于河南省西北部的工业重镇——济源市变得凉意袭人。田野里的庄稼绿意盎然，生机一片。玉泉工业区内，河南意利发食品公司花木葱茏，干净整洁。办公楼、科研楼、标准化厂房巍然矗立。
数公里外的某酒店内，2018意利发一品酥月饼订货会正在隆重举行。金色大厅内，座无虚席。从全国各地赶来的消费者欢聚一堂，听豫剧，品美食，共同厉兵秣马，迎接一个丰收季节的到来。
而“老兵”酒绪中更像一位将军，庄严宣布：”始终坚持产品质量如同我老酒的生命，始终坚持服务至上是意利发的原则，始终视客户为我们的上帝，始终坚持做事先做人。”酒绪中的话掷地有声，“因为我是一名军人”。
他就是酒绪中。河南意利发食品有限公司的董事长。
有人40岁就谋划退休了。有人40岁才开始创业。始于不惑之年的创业，也因了真材好料的良心产品，及跟他姓氏一样少见的独辟蹊径的营销，成就了“意利发”这块丰美的“大蛋糕”。
这个不惑之年才开始创业的“老班长”，不仅迎风而立，靠产品品质把“意利发”这块大蛋糕做成了烘焙行业响当当的品牌。
创业
那一年，40岁的酒绪中从济源西服厂厂长的位置上下来了。做了12年厂长的他，下海后做了一件让所有人都大跌眼镜的小生意：开蛋糕店。
然而酒绪中不觉得有什么稀奇：“蛋糕店投钱少，当时蛋糕又很走俏，借了亲戚一万多块钱就开张了。”
当惯了厂长的他做蛋糕却不在行。“那时候买好设备，租了间小铺面就没钱了。雇不起人，只好自己做，但技术上不过关，做好的蛋糕发硬发黏，不好吃。”
技术不过关的蛋糕酒绪中不卖也不送人，全部扔掉。“怕人说老酒店里的蛋糕不好吃，坏了以后的名声。”
当时酒绪中的弟弟在南阳开了家蛋糕房，店里有个老师傅，做蛋糕在当地很有名。酒绪中就隔三岔五地跟人去学，“揉面揉到10个指头全部裂开，疼得钻心。”那段小学徒的日子，酒绪中到现在还记得。
出师后的酒绪中和他的蛋糕店终于苦尽甘来。两年后，酒绪中投资40多万元开了家大蛋糕店。两层楼的店面，一楼是面包房，二楼是西餐厅。“当时在济源都是独一份儿的。”
洋派新鲜的店面、与众不同的经营模式很快让生意红火起来。“最少都要卖几千元钱，凌晨一点之前没睡过觉。”
从糕点到月饼
2003年，酒绪中注册了自己的意利发食品厂，开始进军月饼行业。
“当时厂里请了一位陕西的师傅，60多岁，一直在搞食品。他独创的一品酥，酥软绵甜，堪称一绝，特别适合小孩和老人吃。”
那一年意利发的月饼就是一品酥。然而当时的市场，流行的仍是广式月饼和老式月饼，“一品酥这样的新东西，人们根本不认同。”
铺货更是艰难，因为没名气，业务员到了超市，好说歹说，店家也不同意进货。
酒绪中自己开着货车，一家店一家店跟人说好话。“我说我不要钱，你先放几箱尝尝，也让顾客尝尝，吃多少都算我的，剩下的也都算我的。”
那一年的惨败，以最后几十万元的月饼销毁收尾。耿直的酒绪中，不想让别人说自己那么好的产品都卖不出去，在晚上把几货车的月饼销毁了。静悄悄的荒野，蹲在黑暗中，看着腾起的火苗，酒绪中的眼泪终于掉了下来。
唯一值得安慰的是，因为第一年市场的铺垫与尝试，第二年的铺货容易了许多。“尝过一品酥的超市和店面很顺利就同意我们上货了，到了中秋前夕，一些大超市因为一品酥卖得很好，不断要求我们追加上货。”
从零开始的一品酥月饼，十年过去，已经占据了济源月饼市场大部分市场份额。
以质取胜
现在的意利发，有季节性的月饼产品，也有长线的糕点产品。而它的市场，也从济源糕点市场上的“诸侯王”，延伸为辐射河南、山东、山西、安徽等周边市场的糕点“常青树”。
个中秘诀，在酒绪中看来，最关键的还是产品质量制胜。“做品牌就是做良心食品，而要做良心食品，就必须从原材料抓起，用真材好料。”
不掺杂任何香精、添加剂。意利发的糕点，用的是金苑面粉，一级白糖，奥利福的食用油，进口椰粉。
关于好东西与差东西的区别，酒绪中举了个例子。拿椰子粉来说，普通的椰粉塞牙，味道不好，味同嚼蜡，好的椰粉却越嚼越香，“口感上是骗不了人的。”
酒绪中介绍说，意利发公司的主要产品有一品酥系列、月饼系列、面包系列、生日蛋糕等各种中高档糕点。其中一品酥系列产品作为意利发公司的主打产品，它不包含任何添加剂，采用宁夏及甘肃种植的芸豆，按照国际食品营养卫生标准，通过研制、深加工而成。口味纯正、清素酥软、老少皆宜，自从2004年中秋节上市以来，受到了广大消费者的喜爱和欢迎。近年来，食品企业先后经历了瘦肉精、毒豆芽、苏丹红等食品安全事件的困扰，又经历国家的宏观调控，资金链断裂的风险，承担社会责任对于一个成熟的企业来说，变得更加重要。酒绪中说，在食品安全方面，意利发一定会坚持不懈地按照国家食品安全的标准做下去。相信有社会广大消费者的支持，有各界领导的关怀，意利发会走得更稳。
怎样最大限度地整合社会资源，为自己所用，取得社会效益和利益最大化？意利发正在探索招商、寻找合作伙伴，共同把“意利发”这个品牌做大。
但有一点，酒绪中认为是不会变的，那就是意利发的愿景。“情意，利益，发展，三者相融共生。这是我们的初衷，也是我们的梦想。
以厂为家，以产品质量为生命线，老兵酒绪中秉持军人本色，将生命和才华奉献给每一个信任自己的消费者。正是千千万万像酒绪中这样的企业家，撑起共和国经济的基石。让我们共同对他们点赞，并祝他们在即将到来的销售季有一个好的收获。
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