食品中的农药残留分析技术应用及发展探析

2018-08-01 14:50:09 来源：食品安全导刊

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　　食品中的农药残留物质对人的健康产生巨大危害，所以对食品中农药残留分析技术的发展应用研究非常重要，本文针对食品中农药残留分析技术的应用进行了介绍，并对其未来的发展进行了展望与分析。

　　农药残留分析技术应用

　　农药残留的分析技术涵盖两个方面，一是对样品进行预处理，二是检测技术，本文主要针对农药残留分析技术的应用进行介绍。

　　超声波萃取法。利用超声波能够使物质中化学反应变快，也可以使物质的物理性能得到改善，进而使其有机化学发生反应的产率得到提升，增强物质进行分离提取的实际效率。残留分析中，利用超声波能够使物质的提取过程得到强化。超声波渗透能力很强，能够良好地对细胞壁进行渗透，从而使内外质量之间传输得到强化。超声波萃取法相较与一般萃取方法，速度可提升2-10倍。

　　超临界流体萃取法。所谓的超临界流体指的是一类位于临界温度和临界压力以上的该液体，其介于气体与液体形态之间，兼有两者共有的性质，基本仍旧是气态，但又非同一般，具有很强的稠密性。超临界流体萃取法指的是通过将超临界的流体当作溶剂进而在生物样品里用于待测组分。

　　固相微萃取法。在农残分析技术中，固相微萃取法拥有简单、快速、没有溶剂的特点，是一种先进的进行前处理的方法。其萃取模式分为顶空法和膜方法。固相微萃取法提升萃取效率的办法有下面几项：基于样品的切实状况，依照相似相溶的基本原理，基于样品极性合理地对固定相进行选用；对涂层厚度进行调整；使用无机盐；对溶液中的pH值进行调节，使待测物质难以产生离子化现象；加强衍生化反应。

　　微波辅助萃取法。微波辅助萃取法指的是一类全新的少溶剂样品的预处理办法，通过微波作用使进行溶剂萃取功效得到强化，让土壤和饲料或者食品等种类的固体试样进行待测组分时与基体完成良好的分离效果，还能够有效地使待测物质保有其原有的化合物特性。

　　凝胶渗透色谱法。在农残分析技术应用中，凝胶渗透色谱法的适应范围主要为对小分子物质或者化学性质一样但体积图一样的物质进行分离。其分离效果良好实现的核心是载体，所以在载体选择中，必须保证其拥有优秀的热稳定效果以及化学反应惰性，而且其难以发生变形，拥有较高的机械强度，具备较小的流动阻力，难以对待测物质产生不利的副作用，其还应当具有较广的分离范围。凝胶渗透色谱法在多类农药残留进行提纯过程中应用效果良好，具有较好净化效率还拥有较高的回收率。

　　食品中农药残留分析技术发展探析

　　当下的食品农药残留分析技术呈现以下发展态势：传统的实验室分析将逐步被两步分析模式所替换。在实验室展开的分析方式仍旧使用当下的色谱分离技术，但在这之中检测器的应用大部分仍具备选择性能的特点，比如说串联质谱应用，还有对傅里叶红外变换仪的应用等。测定方法将会产生变化，在将来会实现更高的灵敏度技术与仪器的应用。当下的化学农药的成分普遍是小分子有机化合物，一般小于500的数量，依照目前的发展趋势，20年之后，生物农药将逐渐替代化学农药。所以将来分析的重心必须往大分子物质方向转移，比如说对于蛋白质分析、核酸分析、病毒细菌等物质的分析。将来的食品农药残留的检测人员需要具备更高的知识、更全面的素质。

　　食品安全的隐患越来越大，人们对于食品安全的关注程度越来越高，食品中的农药残留分析技术涉及广泛，具有很强的复杂性与综合性，其发展趋势也在逐步变化，我们必须不断地加强研究学习，不断地进行技术创新和研究开发，才能顺应时代的发展，才能有效保证食品的安全。

　　张伟山东省济宁市梁山县检验检测中心