食品安全大厨房主题开放在原阳

2018-08-01 09:53:43 来源：食品安全导刊

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　　食品安全大厨房主题开放在原阳

　　一一河南省食品安全宣传周系列活动之中央厨房主题开放日在原阳成功举办

卫跃川王健本刊记者柴占阳

　　2018年7月31日，以“尚德守法全面推进食品安全省建设让人民生活更美好”为主题的河南省食品安全宣传周系列活动一一“全省食品安全宣传周中央厨房开放日”主题活动在河南省新乡市原阳县成功举办。

　　本刊记者了解到，此次活动由河南省食药监局主办，原阳县人民政府、河南中央厨房产业协会承办。该活动是河南省食品安全宣传周主题活动系列活动的重要一项活动。其宗旨就是参会人员聚集原阳县分析中央厨房食品安全发展现状及前景，分享企业食品安全管理经验，品尝并体验中央厨房食品美味，考察中央厨房企业在食品安全管控方面作出的成功经验等。

　　今天的开放日活动共分三部分：“中央厨房食品安全高峰论坛”、中央厨房产品体验、实地参观考察河南餐饮中央厨房产业园。

　　上午9:30分，“中央厨房食品安全高峰论坛”在原阳县黄河稻夫酒店一楼多功能厅举行。

　　本刊记者在现场看到，原阳县县委书记郭力铭首先在大会上致辞。他表示原阳县委、县人民政府秉承“只有落后的企业，没有落后的产业”理念，围绕打造“百亿级食品产业群”目标，以中央厨房产业园为龙头，积极实施“产业转型升级，打造绿色园区”战略，强力推进食品产业提质增效、转型发展。将以这次活动为契机，进一步理清发展思路、强化工作举措、拉高工作标杆，着力推动原阳食品产业高质量发展，努力将其打造成中原地区一张最靓丽的名片，为中原更加出彩作出原阳贡献！

　　在原阳县委书记的热情致辞后，河南省食品药品监督管理局副巡视员王建防讲话。

　　王建防讲到，餐饮行业与人民生活息息相关，中央厨房是解决现阶段内餐饮行业“多、小、散、低”发展现状的有效办法，是解决人民日益增长的食品安全需求和餐饮业发展不平衡、不充分之间矛盾的有力举措。

　　王建防强调，中央厨房企业要坚持全产业链发展，实现从农田到餐桌的全程可追溯，实现提质增效发展；建立从种养殖、加工生产到餐饮经营的全程食品安全管控体系，形成河南经验推广；借助互联网技术，公开透明展示种养殖过程、生产过程、配送过程等，全程公开，主动接受社会监督，营造良好消费环境。

　　会上，中国烹饪协会副会长冯恩援、河南省社会科学院原副院长刘道兴、河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林、河南省中央厨房产业协会食品安全专家刘智勇、河南省中央厨房产业协会会长胡建强分别做了做主题发言，分析了全国餐饮业消费市场现状及发展前景，指出中央厨房“订单种植可追溯+集中生产可公开+统一配送可管控”的安全放心食材分级管控，借助互联网等信息管理技术，实现养殖过程、生产过程、配送过程等全程质量管控，并主动全程信息公开，自觉接受社会监督，这种先进的管理和运营模式，必将推动餐饮业的品质提升，推动食品行业健康发展。

　　随后，央厨园区企业须水邓记餐饮中央厨房、巴奴毛肚火锅中央厨房、魏家凉皮源魏食品等企业代表分享自身在央厨食品安全生产管理方面的经验。

　　论坛结束后的工作餐，全部由河南中央厨房产业园企业提供，包括凉菜、卤味、热菜、面点、主食、汤粥等，与会嘉宾感受了一场标准化美食盛宴，同时展示中央厨房食品安全和产品特色。

　　下午，与会嘉宾来到河南中央厨产业园进行实地考察，认真了解园区企业生产过程及食品安全管控经验，大家纷纷为央厨产业园绿色园区及全产业链发展模式点赞。

　　本刊记者从会议上获悉，参加今天活动的由中国烹饪协会、河南省社科院、河南省食品药品监督管理局、河南省餐饮与饭店行业协会、河南省中央厨房产业协会等领导以及河南省内中央厨房企业代表、媒体代表等近200人。

　　本刊记者在这里看到，河南省食药监局宣传周系列活动之中央厨房主题开放日，让与会者体验到作为农业大省、粮食大省的河南，认真落实习近平总书记关于抓好餐饮业质量安全的重要指示精神，在中央厨房产业方面进行了很好的实践和探索，基本实现了“订单种植可追溯+集中生产可公开+统一配送可管控”。作为餐饮业一种新的经营模式，中央厨房在原料集中采购、集中加工、集中配送方面优势突出，产业化、规模化、集约化经营一方面有利于减少中间链条和环节，降低企业成本;另一方面更有利于提升管理水平，降低食品安全风险，为全国行业发展提供了很好的参考和借鉴！