烤串，对一个吃货来说，也许并不稀奇。但是，一米长的烤串，估计连吃货都要垂涎三尺了。

说到烤串，应该是大排档的天下，但现在另外一种形式却逐渐代替了大排档的地位——环境优雅的室内堂食，库尔班大叔便是其中之一。

这是一家位于南京仙林湖滨金鹰天地B座负一楼的烤肉店。库尔班大叔，一听名字，就有一种地道的新疆味道。走近一看，更有一股浓郁的新疆风情。大胡子新疆大叔玩偶憨态可掬地矗立在门外，纯正的新疆红装饰十分显眼，店里散发出来的烤肉香味，更是撩起了不少路人的胃口食欲。

“羊肉串肥瘦相间，肥肉酥香，瘦肉有嚼劲，口感很不错。羊肉被香料浸得十分入味，咸度刚好，膻味也适中。”一位刚排队买到羊肉串的李同学告诉记者，这是他第三次过来了，这家店在他们同学当中已经传开了。

“这次是专门为一米长的烤串而来的，排了半个小时的队。有点小贵，不过量很足，吃完我今天不用吃晚饭了。来帮我拍个照，我发个朋友圈。”另一位张同学刚买到烤串就已经迫不及待地想拍照发朋友圈。

丰富的品类，独特的口感，创意的设计，库尔班大叔已经深受时尚男女的喜爱。据了解，开业还不到一个月，库尔班大叔日均销售收入已经达到了2万元。

“年轻人喜欢什么?就喜欢玩。”库尔班大叔创始人陶蕾认为，烤肉店的装修、营销、产品、体验都要符合他们爱玩的个性。“宁愿少赚点钱，也要让客人觉得‘会玩’、‘会造’、‘会来事’，让人愿意等、愿意买，并且愿意发朋友圈。”

除了在体验上迎合年轻人的消费心理之外，库尔班大叔其实更注重打造高品质的菜品。据陶蕾介绍，阿拉提羊肉串优选新疆巴里坤和巴仕拜的新鲜羊羔肉，用新鲜的红柳枝穿成烤羊肉串，再使用戈壁独有的梭梭柴燃烧成炭，配上独家秘制的佐料，让红柳枝独有的香味散发到肉心里，结合胡杨炭火以及秘制佐料的芬芳，吃起来外焦里嫩，细腻味甘。可以说，“从肉源到火源，我们把新疆的特色都搬到了南京，让你吃的不仅仅是烤肉，更是原汁原味的西域风味。”

知名餐饮行业观察人士闹闹告诉记者，随着消费需求升级，消费心理转变，消费者对价格不再敏感，而是“千金难买我乐意”。当下，餐厅已不再满足顾客的饥饿之欲，而是变成各种晒炫的社交场合了。为了迎合消费者需求，现在每家网红餐厅从环境的装饰物件，到锅碗瓢盆，到服务员，菜单，菜品摆放，先从视觉上让人眼目一新。拥有一丝小趣味，餐厅就有了自带话题的网红属性，很多年轻人都会自发晒文艺的照片或一句鸡汤到朋友圈。这也是为什么这两年网红餐饮可以在一夜之间迅速蹿红的原因。

“对于网红餐厅来说，重中之重是打造高品质的菜品，从产品研发、食品品控、食材供应链，每一个环节都不能出现短板，否则注定失败，口碑才是餐饮持续红火的根本。”闹闹最后强调。