“楚河汉界集兵马” 餐饮安全保障了

2018-07-06 10:08:37 来源：食品安全导刊

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　　“楚河汉界集兵马” 餐饮安全保障了

　　一一河南省荥阳市食药监局“四个突出”力保“第二十届亚洲象棋锦标赛启动仪式暨亚洲象棋联合成立40周年纪念活动”期间的餐饮食品安全

　　本刊记者柴占阳

　　当看到这个标题的你，一定会感到好奇。是的，本刊记者和你一样的好奇。为何“第二十届亚洲象棋锦标赛启动仪式暨亚洲象棋联合成立40周年纪念活动”要在河南的荥阳举行，应该是有一定的渊源。

　　说到象棋，不能不提“楚河汉界"。据记载，历史上的楚河汉界是在古代豫州荥阳的成皋一带，它北临黄河，西依邝山，东连平原，南接嵩山，是历代兵家必争之地。公元前205年夏，项羽在彭城（今江苏徐州）大败汉军，刘邦退到荥（xíng)阳。此后，楚汉两军在荥阳一带互相攻伐长达两年之久。

　　后来项羽因为粮缺兵乏，不得不被迫提出“中分天下，割鸿沟以西为汉，以东为楚”的要求，历史就这样使鸿沟成了“楚河汉界”。

　　如今，在河南荥阳市城东北的广武山上还留有两座遥遥相对的古城遗址。西边的叫汉王城，东边的叫霸王城，就是当年刘邦、项羽所筑。两城中间有一条宽约300米的大沟,，就是刘邦与项羽对垒的鸿沟。

　　既然是象棋赛事，来到"楚河汉界”的原发地举行，更能让人们品味我们中华民族文化的源远流长。

　　由亚洲象棋联合会主办，中国象棋协会、河南省体育局、郑州市人民政府主办的“第二十届亚洲象棋锦标赛启动仪式暨亚洲象棋联合成立40周年纪念活动”于2018年6月27日-29日在河南省荥阳市境内的郑州海龙大酒店取得圆满成功。

　　本刊记者近日在河南省荥阳市食药监局采访时得知，为保障这次活动的顺利进行，有效预防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故发生，确保象棋锦标赛启动仪式期间的食品安全，荥阳市食药监局围绕“四个突出”全力开展了食品安全保障工作。

　　一是突出现场监督检查指导

　　组织餐饮科和京城食药所执法人员提前介入，突出重点，全程保障，对负责接待任务的郑州海龙大酒店进行全面监督检查，重点对菜谱安排把关审核、操作过程卫生控制、食品安全管理制度落实、加工场所布局设置、设施设备配置运行、食品原辅料采购登记、索证索票验证管理等情况进行了监督检查和现场指导。

　　二是突出运用快检防范风险

　　充分利用食品安全快速检测设备，对肉及肉制品、蔬菜等大宗食品原料进行快速检测，共进行快检20批次，未发现可疑食品原料，确实保障活动期间饮食安全。

　　三是突出菜品留样备查工作

　　要求郑州海龙大酒店严格落实留样制度，由专人负责留样并做好记录。确保一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，能及时提供留样样品，配合监管部门调查处理。

　　四是突出驻点保障与远程监控相结合。

　　一方面，派出执法人员进行驻点监督，从每天早上6点到晚上8点用餐结束，对加工过程实施全程监控，一旦发现违规操作，立即提出，立即改正；另一方面，利用“互联网+透明厨房”技术，对驻点酒店进行24小时无死角远程监控，提高监管效率，规范操作行为，切实保障亚洲象棋锦标赛启动仪式期间饮食安全。

　　荥阳市食药监局局长赵卫华告诉本刊记者，为做好这次活动的餐饮食品保障工作，坚持问题导向，切实做到问题不查清不放过、整改不到位不放过、责任不落实不放过。以落实6月12日国家市场监督管理总局在京召开全国市场监管部门安全监管工作电视电话会议精神为抓手，认真梳理食品药品安全，把排查风险、治理隐患作为重中之重来抓。并以取得的工作成效和创建国家食品安全示范城市打下的基础，保障了这次活动期间的餐饮食品安全！