山西盐湖：规范城乡集体聚餐服务工作培训

2018-07-04 14:09:30 来源：食品安全导刊

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　　本刊记者张文军韩伟民

　　集体聚餐，是城乡大多数人目前仍较为接受的一种用于婚丧嫁娶等事宜的宴请方式，俗称“一条龙”餐饮服务队。这种服务组织是继“一家有事多家帮，一户有喜百户贺。”的传统家事宴请模式的转变；是由邻里亲朋相互帮忙转为专业、全面服务模式。

　　城乡集体聚餐的食材大多来自“一条龙”等餐饮单位服务组织人员的推荐，由较为固定的商户来调配。餐饮服务组织人和供货商户之间形成了自然的供需关系，食材的安全性选配和责任担当较为分明。

　　为加快落实中央关于厉行勤俭节约、开展移风易俗的有关要求，以及运城市盐湖区农村（社区）红白理事会工作顺利进行，6月27日，盐湖食药监分局召开了规范和加强城乡集体聚餐监管工作培训会。全区集体聚餐单位和“一条龙”餐饮服务队总计215名负责人参加了会议。

　　培训会上，盐湖食药监分局再次强调餐饮服务的食品安全责任等规范安全操作，并与各聚餐服务单位签订了《盐湖区城乡集体聚餐食品安全责任承诺书》并进行了餐饮知识专题培训，并提出明确要求：一是要进一步认清形势，要求基层执法人员、食品安全协管员和餐饮服务单位能积极主动协助当地红白理事会工作，切实把红白理事会的有关章程落实进餐饮服务的环节中，充分认识此次项的重要性；二是要提高认识，切实增强食品安全责任意识；三是要强化监管，认真消除食品安全隐患。

　　通过此次培训，进一步规范城乡集体聚餐单位和“一条龙”餐饮服务队工作，增强餐饮服务单位的食品安全的意识，自觉遵守餐饮服务相关规定以及当地红白理事会的有关规定，积极营造文明向上、清新节俭、健康和谐的盐湖新风尚！