盐韵石饼村通过4D厨房现场管理体系验收

2018-06-28 16:58:03 来源：食品安全导刊

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　　本刊记者张文军韩伟民

　　6月28日，山西鸿祥兄弟餐饮管理有限公司旗下的盐韵石饼村、鸿祥粥饼屋锦绣店以542和528分的高分（满分600分）通过中成伟业酒店管理教育集团的验收，成为运城市首家导入并运用4D现场安全管理体系的餐饮企业。

　　4D现场安全管理体系是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位，因为到位首拼为“D”，所以称为“4D”，是一种更适合导入今天餐饮企业的现场管理体系。

　　4D现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化精髓，是一种科学的管理方法。它建立在实行全员管理的基础上，让餐饮行业员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个店面角角落落的见效快、实用性高、持续性长的全新管理方式。员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。

　　山西鸿祥餐饮管理有限公司餐饮成功导入并运用4D现场安全管理体系，对运城市餐饮业进一步提升规范化管理水平、促进企业健康发展，起到了良好的示范带头作用。

　　运城市食品药品监督管理局、运城市商务局，运城市非公有制企业家协会、运城市政协十人小组等单位的领导和省内外业界同仁200余人观摩了4D验收。