万紫千红总关情食药监管守护中

2018-06-27 09:27:59 来源：食品安全导刊

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万紫千红总关情食药监管守护中

　　——郑州航空港区食药监局园博会食品安全工作保障纪实

　　王品本刊记者柴占阳

　　中国国际园林博览会是由国家住建部举办的两年一次的国际园林盛会。第十一届在郑州航空港区举办的盛会于2018年5月31日闭幕。本刊记者了解到，这次盛会共有国内外92个城市、两个世界园林大师参展，从2017年9月29日开园到现在共有260余万名国内外游客参观了展览，日均接待游客1.1万人次。为了办好这次盛会，充分展示郑州航空港区改革开放的良好形象和建设取得的成就，确保盛会圆满成功，食品安全保障就成了一项不可或缺的重要内容。郑州航空港区食药监局的执法人员不忘初心、牢记使命、敢于奉献、勇于担当、克服困难，圆满完成了这次食品安全保障任务。在保障过程中他们主要做了以下工作：

　　领导重视。

　　第十一届园博园自筹备以来，航空港食药监局高度重视。第一时间成立了园博会食品安全保障领导小组，由局长任组长，根据国家大型活动食品安全保障活动的要求来组织实施这项工作。为确保开园后食品安全保障工作顺利进行，在开园之前就深入园博园内部及周边调研，并就食品供应点的选择、规划、布局、设施设备等多次向管委会、园博园指挥部领导汇报工作及组织进展情况，争取得到上级部门及园博园建设方的支持。园博园开园后恰逢2017年国庆节，由局领导带队、牺牲休息时间轮流到园博园督导检查食品安全保障工作。并挑选思想作风好、认真负责、技术过硬的监督管理人员组成食品安全保障小组进驻园博园，从而保证了各项工作的顺利开展。

　　建立行之有效的协调机制，同心协力，做好每个环节。

　　做好食品安全保障工作离不开相关兄弟单位的支持和帮助，该局和园博园建设指挥部、财政部门、社会事业局卫生部门、城市管理、地方政府、水务、电力、燃气等相关部门建立了密切的协作机制，明确了各自的职责和任务。从而使在开园之前，各个部门能够团结一致，为了同一个目标共同努力，遇见难题不推诿、不扯皮，通过协调及时解决工作中的各种问题。

　　早谋划早参予。

　　从园博园筹备一开始就打好食品安全保障的基础，从园博会的食品经营者的招商选择、各项技术要求、食品经营者的食品安全知识培训和考核、经营设备硬件建设等方面的都作了明确的规范，并做好相关登记、备案工作，从源头把好食品安全工作的每项关口，从而选择了有实力、有信誉的经营者进园经营。

　　高标准严要求。

　　对于食品经营和餐饮服务严格制定准入标准和操作规范，对于每个细节都要反复推敲，严格把关，绝不放过任何一个问题。对于可能出现的问题都制定有应急预案，强调全过程的管理、监督和控制。从而给消费者提供最安全但又营养美味的食品。

　　依靠科技提高监管水平。

　　在流通食品方面，对园内外供应的预包装食品进行抽检，了解质量状况，把问题杜绝在消费之前；在餐饮方面，对经营者的原材料进行快速检测，发现不合格的，禁止使用，及时销毁，并在制作加工时，加强对食品中心温度、煎炸用油的质量等几个方面进行严格把控，确保游客在任一食品供应点都能吃得放心。

　　做好绿色环保工作。精美绝妙的园林呈现在游客面前，食药局有义务、有责任做好环境保护工作。在园博园景区内的餐饮业，要求采用无污染的电及天然气作为热源进行热食加工。餐饮用料采用半成品供应的方式，即在园外采用中央厨房制成半成品送入园内，减少园内的现场加工，减少污染物的排放，以保护环境。同时，对于餐厨垃圾统一管理、统一处理，使游园者在享受美食时，最大限度的减少对景区造成的污染。

　　坚持重点监督检查与日常巡查相结合，建立长效监管机制。园博园展会以后将作为城市公园永久开放，在筹备之初，航空港区食药监局就向园博园指挥部申请一间工作用房，用于建立食品监督工作站，该站配备了5名工作人员和相应的执法仪器及食品检验的设备，及时受理参观者的投诉和举报。坚持对风险度较高的食品经营者进行重点、高密度的监督检查，结合日常巡查，及时发现并解决问题。同时，为了便于监督，聘请指挥部、消费者、游客、管理者、参展团成员作为社会监督员，对该局的工作进行监督和提出建议，及时改进食品安全的监督工作，这些监督检查工作的开展，有效的提升食品安全工作的质量，完善了监督程序，使该局监管工作更加科学、有序和高效。