执着“薯道”上的健康食品

2018-06-25 15:36:17 来源：食品安全导刊

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　　执着“薯道”上的健康食品

　　 ——记河北衡水“9久薯道”品牌创始人孟闯

　　王冬梅本刊记者吴岳福

　　美国管理学家韦特莱说，“但凡成功的人，绝大多数都是做了别人不愿意做的事情。”河北衡水“9久薯道”品牌创始人孟闯的成功，正是因为他做了别人不愿意做的事情。

　　孟闯，河北衡水80后的大学生，今年31岁，中等身材，带着一副近视镜，说话斯斯文文的。乍一看，像个书生，而不像生意人，但谈论起经营，他的思维却透出一个企业家的韬略。学财会专业的他，有着敏锐的经济头脑和市场洞察能力。正像名字中的闯字一样，他好似一匹门里关不住的野马，总想探索别人不曾走过的路。

　　随着健康中国的建设，人们越来越注重饮食的营养与安全。被誉为最佳蔬菜冠军的红薯成了大众餐桌和小吃的最爱。看准了红薯这个行业的前景后，他决定在红薯这个行业里走一条别人没有走过的道路。烤红薯这个行业门槛很低，竞争激烈，铁桶三轮式的烤红薯摊贩一入冬满大街都是，要与众不同，首先要把流动摊改为固定的经营门店。烤红薯店投资金额不多，技术门槛不高，谁都可以开，但长久地把产品做得好吃、得到消费者持续的认可并不容易做到。它需要对品牌认真投入心力，严谨考究红薯的原料，并且时刻跟得上消费者的口味变迁，甚至引领流行。因此，他在店面开业初期，一直在店里认真收集顾客的意见和建议，并不太在意顾客多少。有时他也会去看看同行的店，即使烤制的方法相似他也并不在意。“只要消费者真的品尝过，就能够品出其中哪怕是微小的差别。比如，红薯收获后保存时间不同烤制出来的味道就会有一些差别，这些微小的差别，都会在消费者做选择时起到作用。”孟闯说，惟一能打败对手的，就是我们比别家的好吃，好的产品会说话。竞争，不用“人叫人”，而要“货叫人”。只要产品足够好，吸引顾客方面就不用多管，人们只要路过“9久薯道”就会自然地想进来买点烤红薯，而且逐渐形成习惯。店面开业以来，没打过什么广告，完全靠口口相传。在孟闯心里，做食品这一行，就决定了一定要本分，只有这样才能做出属于自己的品牌。

　　谈到自己的“9久薯道”品牌，孟闯说：“通俗点解释就是蜀道再难走，我们也要坚持走下去，而且是永久地走下去。说雅一点就是用最好的产品，传播健康，分享快乐，打造可持续发展的健康食品生态圈。目标是：让健康食品成为生活的主角。企业的愿景是：树立红薯食品安全质量标准，创建健康红薯食品行业领军品牌。”

　　还原自然耕作方法

　　种植健康红薯食材

　　“蜀道之难，难于上青天！”唐朝浪漫主义诗人李白的一首《蜀道难》让人们对蜀道望而却步。而如今，现实生活要想走出一条让人们信任并吃得放心的真正薯物食品安全的“薯道”也并非易事。用孟闯的话说：不仅需要踩过很多的“坑”，还要经历一段不为人所知，在孤独痛苦中交织着纠结与挣扎、恐惧与退缩、焦躁与失败的煎熬和默默坚持的时光。

　　2015年，对农业一窍不通的他硬是钻进了农业这个大领域。走进农业领域，有好多的坑需要踩，而这些坑带来的最大损失，不只是金钱，更重要的是时间。当他尝试着从根源上来解决一些问题，才发现要做的事情太多太多，大自然面前感觉个人好渺小。这一年，他开始了自己的第一次尝试。自己承包土地雇佣农户种植，种植使用的底肥全部是富含钾元素的草木灰和麻酱渣，整个过程没有使用任何化肥和农药。虽然产出的红薯口感达到了自己理想的状态，但是由于这样调动不起农户积极性，导致红薯产量还不到正常红薯亩产平均值的一成，如果要开店的话，供应完全不能保证。虽然这一年没有成功，但是他积累了宝贵的经验和红薯种植的标准。

　　2016年，孟闯吸取第一年的经验教训，实施订单合同，订单明确：农户按照合同标准种植，收获后达到标准的红薯要高于市场价格收购。这样既节约了成本，提高了农户的积极性，又解决了红薯的品质问题和店面供应量。

　　将匠心融入食品产业

　　创品位人生红薯品牌

　　如果说红薯是大自然给予的馈赠，那么对土地深处最深沉的反馈，就是用匠心制作出无比香甜美味的红薯。

　　高品质的红薯货源解决了之后，为了尽快把最好的红薯变成最美味的食品，孟闯租了一个带院子的平房闭门“修炼”。他们将收获的红薯掐头去尾用流动水清洗三遍，把泥土杂质通通洗掉。再用300℃高温烤炉给予最热烈的温度，和烤红薯的人内心像“火”一样热情。橙黄的甜，软糯无筋，烤红薯的香味和滋味融为一体，是春末微暖的味道，是童年记忆里熟悉的味道。当孟闯拿着自己当成宝贝的红薯让亲戚朋友品尝时，大家却说：除了甜些，其他和市场上的没啥两样，种出花来还是红薯。孟闯听着这不冷不暖的话才觉得这条路真的很漫长。

　　“薯道，薯中道。火候很微妙，猛了焦干，弱了疲软。只有恰到好处，才能化平庸为神奇。这其中的度，五分是经验，五分是心性。”孟闯在自己的朋友圈中发了此感悟。其实，在这个世界上最难做的就是自己。在浮华俗世之中，唯有心境清明、不忘初心，才能抵达梦的彼岸。“用最好的食材，用心做最好的红薯。”孟闯做到了。为了这个梦想，他变得谦卑、隐忍、小心翼翼，最终他一定会成为一个闪闪发光的人。

　　"炮炙虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。"孟闯很欣赏北京同仁堂这条祖训。在他的红薯食品产业中，他把这条祖训当成了“9久薯道”品牌质量关的卡尺。这也让“9久薯道”品牌店成了一家有态度的店。

　　 30平米的小店温馨而典雅，橘黄色的暖色基调加上墙壁置物架上郁郁葱葱的绿萝，给人一种清新、温暖的感觉；绿萝盆栽的下方是一个图片墙，图片大多是记录红薯成长过程和各类幼儿园到红薯地参观、实践挖红薯的活动记载；两张淡黄色圆桌被六个竹藤椅围着置于食品柜前，橙色底白字的“原生味道，久久相伴”“9控9养，返璞归真”的宣传牌分别挂在食品柜上方和休闲桌椅旁的墙壁上，抬头、入座都可以看见。（9控是栽培管理要求，9养是红薯的九大营养。）店面的服务生清一色是帅气的男孩，他们身着统一的工装，面带微笑，来有迎声，走有送语，文明而大方。每天来店里的顾客络绎不绝，优雅的环境，周到的服务让这里的烤红薯有了品味，有了时尚感。孟闯的“9久薯道”烤红薯直营店的创办，既解决了流动烤红薯的食品安全问题，也让红薯有了身份和地位的体现。

　　暖心服务馈赠老顾客

　　网络互动拓展新薯友

　　所有引领潮流的人，都秉承着一个理念，拒绝雷同和跟风。“9久薯道”品牌不仅注重产品本身的品质，更注重与客户族群的培养，他们的暖心服务和网络互动别具一格。

　　门店旁边有几所学校，每天中午放学都有学生来吃新出炉烤红薯，为了让孩子们吃的既卫生又方便，店里特意准备了小勺和湿巾，这样再也不用“吃一脸，抓一手”。优雅的环境，香、甜、糯口感的烤红薯成了学生喜爱的高大上小食品。去年，临近高考，有学校的老师知道孩子们都爱吃烤红薯，为了让学生们身心放松，就跟孩子们开玩笑地说：这次模拟考好了，我请你们吃“9久薯道”的烤红薯。模拟结束，老师给180个学生每人定了一个烤红薯。孟闯更是一个有心之人，他在每个红薯的包装纸袋上都写了一句不同的鼓励、祝福高考的话语。虽然是一件不起眼的事情，可在高强度、高压力和高度紧张的高考生眼中是那么温暖。事后好几个考生跑到他店里当面致谢。老师夸赞孟闯的售后服务是细致入微的高情商暖心服务。

　　在移动互联网时代，“9久薯道”品牌也搭上了网络的快车。“9久薯道”建立了自己的微博、微信公众号，不断向新老顾客传递信息。顾客可以通过手机端简单便捷地进行微信点餐、支付、预订、外卖等功能。他们还借助微信以传统文化+营销，开展人文营销方式。2017年他们开展了：“讲讲你和9久薯道的故事留言送福利”和“全家福，让时光9久不朽晒全家福赢惊喜大礼。”等活动。今年母亲节，孟闯又开展了妈妈的一封信配送烤红薯活动，共计为90位母亲送去了价值2000元红薯福利，还捎去了不同年龄与身份儿女们的悄悄话。一个给儿媳看孩子的婆婆当天收到标注女儿的一封信和一袋红薯，非常激动，事后她在微信留言感谢“9久薯道开展这样的活动，她说只有把婆婆当成妈时，真正的母亲节就到来了。

　　 "修合无人见，存心有天知"。孟闯在这三年里，执着于薯道上的食品安全。他创办了河北衡水农耕道（还原自然农耕）有限公司；建立了绿色有机红薯种植基地、特色红薯品种试验基地和红薯系列小食品加工车间；在衡水市创办了两家“9久薯道”烤红薯直营店，带起了一支15人的执着于“薯道”上健康食品的团队；注册一个让消费者从“吃得安全”到“吃得健康”再到“吃得快乐”的“9久薯道”食品品牌。

　　所有的成功都需要经历时间打磨，人生没有白走的路，更没有白白消耗的时光，那些印记都将为食品行业连成完整的音符，可以谱曲，亦可成章，终将会温暖“9久薯道”未来的路；时光更不会辜负持之以恒的“9久薯道”品牌团队，善待大自然，大自然一定会加倍回赠他们更多的“宝藏”。