迎接中招保食安 做好保障促创建

2018-06-25 10:07:36 来源： 食品安全导刊

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　　迎接中招保食安 做好保障促创建
 
　　一一河南省长葛市食药监局督导2018年中考期间学校食堂及周边餐饮食品安全保障工作
 
　　陈晓芳 本刊记者 柴占阳
 
　　已通过中期评估的全域创建国家食品安全示范城市的河南省许昌市，其辖属的长葛市以中期评估取得的业绩为中考期间广大师生就餐安全保驾护舫，防止群体性食品安全风险事件的发生。
 
　　6月22日上午，长葛市食药监管局副局长马静轩带领餐饮监管科人员在局直属中心食药监所所长张保峰和和尚桥镇食药监所所长张建军以及相关执法人员陪同下对长葛市一高、二高、第三实验高中、实验中学四个学校食堂以及周边餐饮单位，就餐饮食品安全保障工作进行现场督导检查。
 
　　在督导过程中，马静轩叮嘱大家要严把“五关”，切实保障广大师生饮食安全。
 
　　一是严把餐饮从业人员健康关，提高从业人员的责任意识和安全意识，组织全体参与供餐人员进行食品安全知识培训，落实保障责任人，规范岗位操作规程，未取得健康证明人员一律不得上岗。
 
　　二是严把食品采购关。采购食品和原料必须索证，严禁采购有毒有害、腐败变质、未经检验检疫的肉品、“三无”食品以及外购高风险食品，食品贮存场所须保持环境卫生整洁、通风良好、适宜的温度，食品贮存做到生熟分开，防止交叉污染，餐饮具在使用前后均应彻底清洗干净，做到用前消毒，消毒后的餐饮具须存放在专用保洁柜内。
 
　　三是严把食品加工关。加工场所保持卫生整洁，有“三防”设施，加工人员保持良好的个人卫生，食品必须烧熟烧透，保存2小时以上的熟食应彻底回锅烧制，不得向师生供应凉菜，所有供应菜肴必须按规定数量和储存条件留样备查。
 
　　四是严把应急处置关。建立突发事件应急处置预案，实行全天值班预警制度，及时了解掌握相关信息，一旦发生异常情况，立即与保障人员联系并拨打投诉举报电话12331。
 
　　五是严把巡查防范关。要求执法人员在中考期间进行全程巡查和重点检查，针对发现的餐饮食品安全问题要及时整改，并督促落实到位。
 
　　此外，为切实保障广大师生饮食安全，长葛市食药监局对相关考点派驻监管员进行全程监督保障，严格审查，并对食品加工制作环节进行现场监督，及时发现问题，及时提出整改措施，遇到异常情况及时报告、及时处理，确保中考期间餐饮食品安全。
 
　　长葛市食药监局局长谢长献告诉本刊记者，按照许昌市食药监局的统一部署和安排正在努力做好中考期间的餐饮食品安全保障工作。并以取得的工作成效助推国家食品安全示范城市的创建！
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