多措并举强监管力保考生饮食安

2018-06-05 13:22:08 来源：食品安全导刊

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　　三门峡市湖滨区食药监局

　　多措并举强监管力保考生饮食安

　　于雪峰本刊记者柴占阳

　　又是一年毕业季，又到高考到来时。如何保证考生在高考期间的饮食安全，使每一个考生吃的安全、吃的放心，有一个饮食安全的就餐保障，河南省三门峡市湖滨区食药监局是这样做的。

　　正在河南省三门峡市采访“一节一会”(该市2018年5月25~29日举办的第二十四届三门峡黄河文化旅游节·第六届中国特色商品博览交易会，以下简称“一节一会")的本刊记者，5月29日上午在三门峡市第一高级中学看到，湖滨区食药监局的监管人员正在对该学校食堂进行全面检查。

　　只见食药监管执法人员严格依照《餐饮服务日常监督检查要点表》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理事前监督评估表》内容逐项检查，重点排查学校食品经营许可资质、食品安全管理组织机构、食品安全事故处置方案、从业人员健康检查及食品安全知识培训、食品原料进货查验、索证索票、食品贮存条件、操作场所环境卫生、餐具清洗消毒、食品留样等内容，杜绝违规加工制作四季豆、生鲜黄花菜、发芽发青土豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜等行为。同时，与单位主要负责人进行约谈，签订食品安全责任书，督促落实食品安全主体责任，及时消除食品安全隐患。执法人员还对从业人员进行了食品安全知识培训，加强对食品安全知识和预防食物中毒常识的宣传。

　　据介绍，三门峡市第一高级中学初创于1906年，百余年来易名迁址历尽沧桑，现位于三门峡市建设路中段12号。改革开放特别是新世纪以来得到了迅速发展，由1999年时学生不足千人发展到目前3100余人，班级由12个发展至53个，教师由90人发展到目前256人，占地面积由56亩发展到目前84亩。

　　该校一位领导告诉本刊记者，学校主动承担主体责任，学校的食堂管理规范。主要表现在学校食堂具有餐饮经营许可证，建立了学校一把手雷建卢校长主导，后勤副校长赵国政、总务主任马长安直接领导，工会、总务处、各班学生等组成的伙食管理委员会和由校长，后勤副校长、总务主任，工会、总务处、各科室主任组成的食品安全委员会，各机构每天排班执勤，落实责任，对学校食堂饮食卫生、服务态度、规范操作、饭菜质量、价格、就餐秩序进行监督，征询师生意见和建议，实现对食堂的人性化管理，保证师生切身利益和饮食安全。

　　学校成立团委学生会食品安全督察组，每天成员们排班对学校餐厅操作间现场检查，对“互联网+明厨亮灶”监控录像随机抽查，对商店当天进货物品和台账实地检查，每天反馈结果一次，总务处根据结果对食品安全进行二次督导。

　　在场的经营学校餐厅的金玫瑰酒店管理公司执行总经理黄和告诉本刊记者，金玫瑰作为三门峡25年高端知名餐饮标杆企业，八项规定后按照公司董事长张爱群“与时俱进、顺势转型”要求另辟蹊径进军团膳领域，坚持“金玫瑰服务，天天在进步"的企业精神，创品牌树标杆再创辉煌。该公司自2017年8月进驻学校餐厅后，坚持安全第一规范管理、严把食材购进关、严控食品加工关键环节、加强员工卫生消毒、餐炊具消毒、食品留样管理、微笑服务师生，在湖滨食药监局的督导下，顺利通过三门峡市级、河南省级“明厨亮灶”示范单位评审，成为三门峡机关、学校食堂监管学习的基地。

　　作为享誉崤函大地的河南省著名商标“金玫瑰”与同样德高厚重桃李芬芳的“一高”，可谓强强联手品牌合作的典范。“金玫瑰"坚持“食安为先、打造品牌，严格管理、服务师生”原则。为使食材让学生家长放心，食堂使用米、面、油均采购知名品牌材料。比如大家比较关心的食用油专门采购非转基因油，“成本固然上升不少，但是我们心里踏实，我们自己不吃的，坚决不让孩子们吃，杜绝假冒伪劣垃圾食品。”面对着眼前上千个像自己孩子一样的殷殷学子，食堂经理高芳如是说。