河北沧县食药监局为全县中学生春运会提供食安保障
姚梅华 陈殿刚 本刊记者 曹春亮 韩伟民
摸清底数，制定检查方案。沧县食药监局高度重视运动会的餐饮食品安全保障工作，提前与会务组联系，掌握就餐地址、就餐人数、就餐次数等相关信息，周密部署制定方案，全力以赴保障安全。
提前介入，排查安全隐患。5月8日，在主管局长苗全新的带领下提前介入，对沧县中学食堂的餐饮安全情况进行细致检查，重点检查食品原料采购、食品加工过程关键环节质量控制、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等内容，并要求餐饮单位提供食谱。对检查中发现的4项餐饮食品安全问题，现场制作监督意见，责令限期改正。
全程进驻，监督落实整改。从5月9日起，沧县食品药品监督管理局3名食品安全监督员进驻沧县中学食堂，加班加点，全程监督，督促整改到位。对现场发现的不符合操作规范的问题，责令立即改正，督促按标准留样，每天做好晨检，消除隐患，杜绝漏洞，并及时将监督检查情况通报会务组。同时，对检查中发现的一家无证超市给予查封处理，一家流动小餐车给予取缔。
加强抽检，保证食品质量。对每餐使用的蔬菜、肉类等重点食品现场采样进行农药残留、亚硝酸盐等含量的快速监测。必要时，还进行抽样送检验室，进行进一步检验。若发现不合格食品立即调换，保证所供食品质量安全。现场共抽检蔬菜四个批次、猪肉、牛肉、鸡肉、食用油各1个批次，经检验均合格。
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