倡导绿色生活 “共青“益起行动

2018-05-30 10:27:10 来源：食品安全导刊

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　　倡导绿色生活 “共青“益起行动

　　走进南京老字号——南京桂花鸭(集团)有限公司

　　吴森林

　　《食品安全导刊》5月25日讯：由共青团路社区主办、南京市雨花台区爱致荟社会工作服务中心承办的“倡导绿色生活共青益起行动”食品安全主题活动于2018年5月25日走进南京老字号——南京桂花鸭(集团)有限公司。

　　老党员参观南京桂花鸭基地

　　“爱致荟“公益负责人蒋洁羽讲：公益服务不能总是徘徊在“一亩三分地”，也要“走出去，益起行动”，更接地气的传播绿色生活。所以，本次活动我们带领“共青团路社区”老党员来到南京桂花鸭(集团)有限公司参观了解。

　　桂花鸭公司讲解员详细地介绍了桂花鸭的生产工艺及桂花鸭的历史以及食品安全的自查管理制度，让大家亲眼见证了家喻户晓的桂花鸭是如何制作而成的。

　　夯实基础科技创新

　　南京桂花鸭(集团)有限公司是创建于1966年的中式禽类食品专业化公司。

　　目前拥有6家子公司，4座加工厂，100多家门店，400多个卖场超市销售终端并在天猫、京东各大平台建立桂花鸭官方旗舰店。

　　作为国家级龙头企业，以产业科技创新为引领，对加工技术、产品线不断改造升级。

　　据了解，在原料解冻上，南京桂花鸭选用流动空气式控制温度的空气解冻法。以恒温恒湿空调机组为基础进行设计改进,作为光鸭原料解冻的温度源，使光鸭解冻过程中保持恒温状态。不仅最大限度的降低了原料解冻过程中的汁液流失率，也最大限度的保持了光鸭的营养成分，还做到了节能降耗的作用。

　　光鸭腌制环节，该公司根据光鸭腌制特点，设计制造了光鸭内腔腌制机，并自行设计了体表撒盐腌制输送机。

　　还自主研发设计出自动化、连续式煮制锅，实现了盐水鸭连续式、自动化煮制。

　　食品安全信息追溯

　　通过物联网技术在加工全程中对重要的质量安全控制点如煮制线、杀菌釜等设备进行自动化数据采集与信息化监控，实现在线可视化生成管理、加工自动化控制、数据在线实时采集分析，食品可追溯信息传递等功能。

　　建立电子追溯系统对产品的物料进厂、物料自检、投料生产、出厂检验和销售出库，各环节的追溯信息，食品生产信息的在线录入或导入，实现了录入信息的查询、统计分析功能，并实现从原料到销售的正向跟踪和从销售到原料的反向追溯。

　　2013年起桂花鸭产品多次出口香港，从鸭产品到休闲鸭副产品。2014年南京青奥会期间，我公司以高品质的产品和领先行业的食品安全保障技术，获得青奥会运动员餐厅供应商资格，成为唯一入选的盐水鸭生产企业，并且以“零断供、零事故”圆满完成了青奥会食品供给与安全保障任务，给来自世界各地的青奥健儿送去安全放心的美味佳肴。