多管齐下强监管食博会中餐食安

2018-05-17 10:45:09 来源：食品安全导刊

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　　多管齐下强监管食博会中餐食安

　　一一漯河市食药监局全力保障食博会客商入驻酒店餐饮食品安全

　　崔杰斌娄喜勤本刊记者柴占阳

　　抓好餐饮业质量安全提升工程、“放心肉菜示范超市”创建工程、农村食品安全治理工程三大工程，是2018年全国食品经营监管工作要求重点做好的工作。

　　努力为人民群众饮食安全把好门守好关，是坚持以人民为中心，不忘初心牢记使命、负重前行的具体体现。

　　河南省漯河市食药监局用做好食品安全经营监管工作的成绩来守护第十六届中国（漯河）食品博览会餐饮食品安全工作，以防止群体性食品安全事件的发生。

　　本刊记者了解到，漯河市食药监局通过前期的突出整治重点，狠抓监督检查，全面排查整改，多管齐下、强化落实，全力保障广大参展客商等与会人员的饮食健康安全。其主要做法是:

　　一是加强组织领导，制定保障方案。漯河市食药监局研究制定了《第十六届中国（漯河）食品博览会重大活动餐饮服务食品安全监督工作方案》。使此次活动的食品安全保障工作做到了科学安排、周密部署、责任到人。同时，专门成立了以主要负责人为组长、分管局长为副组长的食品安全监督工作领导小组，负责食博会期间食品安全保障工作的组织领导、安排部署和任务协调。并指导、监督定点餐饮接待单位加强食品安全管理工作，保证餐饮食品安全。

　　二是开展监督评估，严格审查菜谱。该局精心准备，及早介入，在食博会开幕前就安排监督员对定点餐饮接待单位开展食品安全监督评估，重点检查食品安全管理制度、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、专间管理、加工制作、清洗消毒等环节，对存在的食品安全隐患以及应注意事项，当即提出书面意见，限期整改落实；明确要求定点餐饮接待单位菜单中供应的菜肴品种和数量应与制作加工条件相适应，严禁使用《食品安全法》第三十四条规定的禁止生产经营的食品品种，不得使用高风险食品和外购直接入口熟食。

　　三是深入督导巡查，保证全面覆盖。市食药监局食品安全监督工作领导小组有关负责人在监督人员提前进驻酒店当天，严格督导巡查了11家定点接待酒店，及时指出了存在问题，提出了有针对性的整改意见，消除了食品安全风险隐患。

　　四是突出监督重点，全程入驻严管。市食药监局抽调22名骨干监管力量组成食品安全监督员队伍，在前期完成重大活动餐饮食品安全监督工作知识培训后，携带行政执法文书和快速检测设备分别入驻11家定点餐饮接待单位。食品安全监督员重点对食品原料和食品添加剂索证索票、从业人员个人卫生、餐用具清洗消毒、食品制作加工过程及存储、食品48小时留样情况等进行全程监督，并认真做好行政执法文书记录的“痕迹化”管理工作，全力做好第十六届食博会接待酒店餐饮食品安全保障工作。