提升销售质量安全河北沧县食药监局大力创建“示范超市”

2018-05-15 10:19:03 来源：食品安全导刊

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　　丁锐李宾本刊记者曹春亮

　　为贯彻落实河北省局《关于在全省开展食品销售质量安全提升行动的指导意见》的指示精神，持续保证食品销售质量安全，督促落实食品安全主体责任，营造公平有序的市场环境和安全放心的消费环境，沧县食药监局在前期实现首创“省级食品示范超市”开门红的基础上，创新监管模式，抓实抓好基础，采取在超市健全食品安全管理制度、设立优质精品肉菜专柜、建立快检室（肉菜天天体检）、溯源采购渠道（肉菜配身份证）、全过程温度控制（保障肉菜品质）、强化教育培训和学习交流六大举措，打造一批“食品质量安全示范超市”，持续提升食品销售监管水平。

　　健全食品安全管理制度，给食品安全上“保险”。在超市建立供应商审查制度、规范供应商档案。供应商档案包括食品供货商营业执照、食品许可证复印件；双方签订的《食品供销合同》；有效的进货发票入《食品进货验收台账》，并附上食品检验报告或合格证明。

　　设立精品肉菜专柜，让优质肉菜上百姓餐桌。示范超市须设立优质精品肉菜专柜，所有肉菜均符合食品安全国家标准。并公示肉菜种养殖基地、屠宰企业、供应商、产地证明或检验检疫票证、检验检测结果等信息，确保专柜销售的有机食品、绿色农产品等优质精品肉菜“真优真精”。

　　建立快检室，使肉菜天天“体检”。示范超市每日自行开展快速检测样品量不少于5批次,自检结果每日上传快检系统,及时做好不合格品的下架、清查、更换供应商等工作。同时，每个超市都设立检测公示栏，主动向消费者公示肉菜等食用农产品源头采购管理、检验检测结果，主动接受群众监督，严把食用农产品检测“总闸门”，确保广大群众“舌尖上的安全”。

　　溯源采购渠道，肉菜配“身份证”。示范超市均建立了对种养植基地、屠宰场、企业的审核机制，采购前对源头进行实地考察，不符合要求的不予采购。优质精品肉菜专柜的肉菜商品身上都有一个专属的二维码，顾客只需轻轻地扫一扫，就能知晓该产品从原材料、生产、包装及物流的所有信息，做到来源清楚，身份明白。

　　全过程温度控制，保障肉菜品质。在销售环节,他们针对不同类别食品的生物特性设定了不同的最佳储存温度,如果蔬类保持在12-14摄氏度，肉类保持在0-4摄氏度。创建超市都能够做到不同温度要求的食品，存放在相应的温度区域，每个区域配备温度记录装置，持续监控温度，保证食品品质，让消费者享受到食物的“真”味道。

　　强化教育培训，保证食品优质安全。河北省沧县食药监局组织各超市负责人及相关管理人员对照“省级示范超市”创建标准进行系统学习，自行查找超市目前存在的问题和薄弱环节，建立问题清单，逐项进行整改。我局从创建单位的资质、组织机构管理、经营过程管理、标签标识、风险防控、食品安全信息公示等方面进行检查、指导，按照“省级示范超市”标准从严从细从实要求，认真落实食品安全主体责任，大幅度提升食品安全管理水平，保证超市所售食品优质安全，让人民吃得满意、买得放心。

　　据悉，2018年沧县食药监局将加大创建力度，力争在年底前创建3个食品放心肉蛋超市，7个食品销售示范单位，1个食用农产品销售示范市场，确保到2020年按质按量完成省局的“百千万”创建工作任务。