禹州市深入推进“透明厨房”建设工作

2018-05-10 10:28:28 来源：食品安全导刊

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　　郝红举本刊记者胡加玺

　　为进一步推动“透明厨房”建设向纵深发展，推动餐饮服务食品安全社会共治，督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，落实食品安全主体责任，强化餐饮服务提供者诚信经营意识，营造安全放心消费环境，提升全市餐饮业质量安全水平。近日，禹州市食药监局在全市范围内深入推进“透明厨房”建设工作。

　　“透明厨房”建设以加强和创新餐饮服务食品安全社会管理为核心，以鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房、阳光操作”为手段，以餐饮服务食品安全示范街、大中型餐饮单位、学校食堂为重点，遵循规范引导、积极推动、主动参与、社会监督的工作原则，按照因地制宜、试点先行、重点突破、逐步推进的工作方法，采取视频技术、透明展示（透明玻璃墙、展示橱窗、参观通道）、厨房开放日活动和阳光公示等方式，公开厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料，并做到与行政许可工作、量化分级管理工作、日常监管工作及新闻媒体、行业协会相结合，督促餐饮服务单位切实做到守法经营、诚信经营，引导消费者参与监督，形成社会共治格局，保障广大群众饮食安全。

　　计划到今年年底，全市餐饮服务提供者“透明厨房”建设完成率达到90%以上，其中，100%中型餐饮单位、食品安全示范街100%的餐饮单位实施“透明厨房”工程，大型以上餐饮单位、学校食堂、高速公路服务区“互联网+透明厨房”工程建设完成率达到100%。