气相色谱-质谱法在食品药品安全检测中的应用

2018-04-24 11:38:48 来源：食品安全导刊

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　　食品药品等内含的有机物经色谱柱进行分离，继而由接口进入到离子源中，将其电离分解成离子，其中部分离子被质量分析器入口处的总离子流检测器截取，进而形成总例子流色图谱。在食品药品检测方面，GC具有快速分离有机物、精准定量分析等优点，但其缺陷也较为明显，及定性能力不足，而MS则具有极高的定性能力与灵敏度，但其缺陷为要求检测物具有极高的纯度，且分析过程较为繁琐。GC-MS技术最大的益处就在于整合了两种检测技术的优势，弥补了单一技术中存在的不足。

　　现阶段随着我国经济发展的提升，基于民众的需求，农业也得到了进一步的发展，因此，我国对食品药品的安全也愈加重视，目前GC-MS技术大力应用于食品、草药等方面的农药残留检测。大量的研究人员、学者在应用GC-MS技术之后都归纳总结了一些经验。例如，曾有研究人员应用GC-MS技术检测了农产品中的12类残留物，有机磷、氨基甲酸酯等，经分析得出研究成果为：变异系数为5%至20%，回收率为75%至120%,大量的实验案例表明，GC-MS技术能高效、精准地检测食品药品中的农药残留，这就是现阶段食品药品检测行业应用该技术的缘由。

　　我国食品风味成分检测领域现阶段更偏向于应用GC-MS技术来分析食品风味成份，GC-MS技术在食品风味成分分析方面需要同固相微萃取技术、蒸馏萃取技术和顶空装置相结合使用，如此方可对食品风味物质进行迅速分离和高效、精准的成分分析。由于GC-MS技术所用设备是融合了两种检测技术优势的联合检测设备，其具备超高水平的精密度，在定性与定量方面更具优势。该技术在食品风味成分检测方面的具体应用过程为：风味气化样品先经由GC技术进行分离及初步分析，将气化样品完全分离后的产物经由MS技术进行进阶检测。通过查阅大量相关研究报告不难发现，使用该技术分析食品风味成分效果显著，精准度较高，因此该检测领域大力推崇GC-MS技术。

　　我国现阶段针对食品矿物油的检测方法中有一种皂化方式，即对被检测物中加入C2H5OH及NaOH等检测试剂，并将其同空气冷凝管相接，进行回流。这种检测方式具有一定的局限性，只能检测食用植物油中的矿物油，但是在该领域的矿物油鉴定方面还有瓜子油、大米油等其他种类的食品，且这些类食品的矿物油构成较为复杂，因此应用皂化方式进行矿物油检测具有局限性，且容易发生误判现象。在这种情况下，GC-MS技术的优势就突显出来了，其高精准度、高灵敏度致使其不会出现误判现象，因此该技术在食品矿物油领域的应用也较为广泛。

　　食品药品中的基因毒性物质能对人体DNA分子双链的稳定性具有极强的破坏作用，能引起人体出现基因突变，甚至引发癌症，该类物质的生成方式较为特殊，是生产药物的过程中原料同中间产物发生了特殊反应而形成，这种物质对人体的致畸、致癌能力较强，长久以来就是药品安全检测的着重关注点。Raman NV等学者曾应用GC-MS方法对甲磺酸盐中的C2H6O3S和C3H8O3S进行测定，检测结果较为精准，该研究结果为检测药物生产过程中的磺酸酯类物质提供了极具价值的借鉴。

　　综上所述，食品药品具有组成成分驳杂的特点，用单一方法分析较为繁琐，精准度有所欠缺，气相色谱-质谱技术将GC和MS两者的优势进行互补，兼具高效、精准、灵敏等特性，极其适用于上述领域的成分分析。而且，现阶段我国食品药品领域将该技术应用于农药残留检测、风味成分分析、基因毒性物质检测及矿物油检测等方面都已取得了显著的效果，所以，可以考虑其在食品药品安全检测方面的使用力度和广度。随着该技术的愈加成熟，相信其应用领域和成效也将更为深入，必将为人们的生活带来更多的安全和便捷。

　　陈娴昆明市食品药品检验所