走进豆制品“+”纪实——探寻豆制品行业健康发展新思路

2018-04-17 15:49:19 来源：食品安全导刊

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　记者李振存通讯员陈宇森张爱正

　　2018年3月22日，浙江省乐清市市场监督管理局走进豆制品“+”访问组，在刘东副局长的带领下先后来到乐城镇潘家垟村和虹桥镇界屿村进行调研。我国是最早研发生产豆制品的国家，豆制品千百年了深受人民群众的喜爱，是老百姓最日常的食品，正因如此豆制品的监管一直是我局工作的重点。我局依托走进“+”系列活动，调研我市豆制品加工行业现状，探寻豆制品行业健康发展的新思路。

　　刘东副局长一行首先来到乐城镇潘家垟村两处豆制品加工小作坊。第一处小作坊尚未取得生产许可证，且环境杂乱，生活区与生产区混杂，墙壁与地面无瓷砖地砖，在蒸汽作用下发黑发霉；走访的第二处小作坊证照齐全，地面和墙壁已铺设瓷砖，但生产区内无吊顶，房梁瓦片上的灰尘、蛛网等随时可能掉落污染正在加工的豆制品。同行的食品生产流通监管科瞿建荣科长指出，这两家小作坊代表我市豆制品加工小作坊普遍存在的问题，即质量意识不到位，致使生产环境不合格。

　　离开潘家垟村后，刘东副局长一行又来到虹桥镇界屿村的乐清市白芙蓉豆制品有限公司。乐清市白芙蓉豆制品有限公司成立于2012年，是我市学校食堂大宗食品供应商准入企业，为我市数家中小学食堂每日提供各类豆制品，日产豆制品2-3吨，是一家的规模化的豆制品生产企业。

　　访问组一行在乐清市白芙蓉豆制品有限公司董事长吴建芬的陪同下参观了该公司的生产车间，该公司秉承着传统豆制品加工工艺，但已完成现代自动化流水线生产。吴建芬向访问组介绍了豆制品泡洗、筛选、磨浆、离浆、烧浆、冷却成型的过程，和豆腐，豆皮，千张及鸡蛋豆腐等不同豆制品的制作方式。吴建芬表示将会继续引进自动化设备，将生产过程的机械化程度再次提高，以此来改进豆制品生产效率和质量，下一步将加大研发力度，创新发展新产品，创品牌创质量，走出乐清走向温州。

　　在随后的调研座谈会上，刘东副局长肯定了乐清市白芙蓉豆制品有限公司的经营理念和质量意识，他指出乐清市白芙蓉豆制品有限公司也是从家庭小作坊发展而来，它有如今的成绩，是政府引导扶持的成果，也是企业自身不断要求进步带来的，能够一门心思做豆腐，用良心做好豆腐是每一个豆制品从业者要学习和坚守的准则；刘东副局长还强调，要让老百姓吃饱吃好吃安全，需要出现更多优秀的食品生产企业，为此我们监管单位一方面要引导消费，例如我局通过学校食堂大宗食品供应商准入制度，即保障学校食堂的食品质量又有效地扶持了企业，另一方面要加强监管，规范市场秩序，及时取缔非法生产者，保障企业的营商环境，帮助良心企业顶住经营压力和生存压力，防止“劣币驱逐良币”发生。