襄城县：挖掘襄城美食文化开展特色食安创建

2018-03-27 12:01:33 来源：食品安全导刊

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龚兢兢本刊记者孙明

　　展厨艺风采，扬襄城味道。3月6日上午，2018年河南省襄城县第一届首山油菜花旅游文化节襄城县烹饪技能暨“十大名菜”评选大赛在北城门广场拉开帷幕，来自全县知名餐饮单位的16名厨师同场竞技、一展厨艺。县领导宋留振、干静、武清杰、田秋琴、韩超出席了大赛现场，市、县餐饮行业知名人士和烹饪专家以及食药监全体干部职工参与了活动。副县长韩超为大赛致开幕词。本次活动由襄城县人民政府主办，襄城县食药监局承办。作为2018年襄城第一届首山油菜花旅游文化节活动内容之一，“十大名菜”评选大赛的成功举办，将进一步挖掘襄城美食资源，宣传推介襄城餐饮文化，通过打造特色美食和餐饮品牌，提升襄城特色美食的知名度、美誉度和影响力。

　　此次“十大名菜”评选大赛以“展厨艺风采，扬襄城味道”为主题，按照特色鲜明、风味突出，色、香、味、形、质感俱佳，符合营养卫生标准，具有较高的知名度，为行业及广大消费者所公认的原则，动员全县餐饮单位报名参加，通过前期层层筛选，最终共有16道菜品脱颖而出，进入决赛评选环节。

　　在活动现场，各个参赛选手统一着装，通过抽签排序，依次进场比赛，切菜、烹调、摆盘……选手们全神贯注、有条不紊地进行着每个工序，他们将在规定时间内，完成烹调准备、技法展示、供餐呈现、口味质感等多个环节的比拼，这些来自餐饮行业的大厨们纷纷亮出自己的绝活儿，充分运用中西结合手法，并增加了摆盘技巧，力求将菜品做出新意；煎、炒、烹、炸、煮，一道道色香味形俱佳的精品佳肴呈现在评委面前，在场群众纷纷为选手们的精彩厨艺而折服。由市、县餐饮与饭店行业协会、知名烹饪专家和食药监局主管领导共同组成的评委团，根据每道菜的观感、质感、味感、营养卫生、食品安全、制作流程工艺以及综合形象七个方面进行现场打分。经过激烈角逐，“鸿运当头”“红烧猪蹄”“橘香鲈鱼”“双味虾”“红焖甲鱼”“状元鸡”“一掌定乾坤”“荷叶排骨”“旺旺鱼”“文火慢炖黄河鲤鱼”最终荣获“十大名菜”殊荣。

　　“烹饪搭台、创建唱戏”。为了进一步普及食品安全科学知识，树立健康合理饮食理念，大力营造国家食品安全示范城市创建氛围，不断提升公众对创建工作的知晓率和满意度，襄城县食药监局充分利用烹饪技能暨“十大名菜”评选大赛这一载体，全力开展“食安城”创建工作。通过在活动现场设立“食安城”创建咨询台和食品安全知识展板，赠阅食品安全宣传资料，现场向群众解疑答惑；同时，组织执法人员，出动执法车辆，深入城区人群密集区域，通过车载音频循环播放创建知识，引导群众积极参与食品安全社会共治,共同助力国家食品安全示范城市创建工作。

　　“十大名菜”评选活动结束后，襄城县食药监局还将组织专职人员及业内知名人士，按照《餐饮名店评选标准》进行现场评审，评选出襄城县“十大餐饮名店”。同时，活动评选出的“十大名菜”“十大名店”和特色小吃结合“食安城”创建工作将编印成册，在全县进行集中推介。