3月13日，沃尔玛“食品安全新动向”系列讲座之“食品安全文化暨弗兰克·扬纳斯先生《食品安全等于行为》新书发布会”在沃尔玛食品安全协作中心举办。“食品安全新动向”系列讲座是沃尔玛食品安全协作中心推出的在食品安全教育领域的一项新的举措，本次的主讲人是沃尔玛食品安全副总裁弗兰克·扬纳斯（Frank Yiannas），他就“食品安全文化”这一主题进行了分享，并在讲座后发布他的最新著作。

 

弗兰克·扬纳斯是沃尔玛公司负责管理食品安全以及其他公共卫生部门的副总裁，他的职责包括对沃尔玛门店、社区店和山姆会员店的食品安全进行监管。同时，他还负责培训和教育员工、监督数千家食品供应商的食品安全情况，并负责一系列重要的与食品安全相关的法规合规问题。扬纳斯经常在国家级和国际级的大会上发表演讲，还曾担任国际食品保护协会会长和全球食品安全倡议副主席。同时，扬纳斯是美国微生物学会的注册微生物学家，美国国家环境健康协会、美国微生物协会和美国食品技术专家学会等多个专业机构的成员，并担任密歇根州立大学食品安全项目的兼职教授。此外，扬纳斯创作了《食品安全文化》《创建基于行为的食品安全管理体系》，以及《食品安全等于行为——30种提升员工合规度的有效方法》等作品。
 

本次讲座，弗兰克·扬纳斯首先介绍了全球的食品安全问题及食品安全挑战。然后，提出了食品安全不应该靠计划完成或保证，而应该建立食品安全文化，并对传统食品安全管理与基于行为的食品安全管理进行了对比。之后，扬纳斯提出了4个问题——什么是文化？为什么要重视文化？谁来建立文化？怎样建立安全的文化？并用实际食品安全案例做出了解答。最后，扬纳斯对食品安全文化做出了总结，其包含期望、教育培训、沟通、目标及责任、衡量、强化5个方面，同时以沃尔玛自身为例诠释了食品安全文化的意义所在。
 

讲座后，弗兰克·扬纳斯发布了他最新的著作《食品安全等于行为——30种提升员工合规度的有效方法》，中国人民大学韩大元博士、孙娟娟博士对该书做了简要介绍，及肯定的评价。

 

作为食品行业内的专业人士，本书作者总结了存在于食品企业内部的与食品安全相关的合规、培训等问题。尤其是结合对实务的观察和反思，作者指出了当下倚重食品科学来改善食品安全的思维惯性和由此带来的效率、效益损失。相应的，通过介绍既有的有关行为科学的社会、经济理论及其应用，作者也对如何解决存在于食品行业内的合规、培训问题给出了因应之道。当本书以举例方式进行上述问题的阐述时，案例本身为如何改进诸如检查、培训形同虚设或难以奏效，责任集体共担而难以个体问责等问题，提供了具体的破解方法。此外，其分析的方法页可以应用于更多的案例，以便持续性地关注食品企业内的安全管理。