北京市食药监管局春节庙会强监管肉串食摊逐个检

2018-02-17 10:24:30 来源：食品安全导刊

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　　北京市食药监管局

　　春节庙会强监管肉串食摊逐个检

　　钟卫平本刊记者柴占阳

　　北京，位于华北平原，有着三千余年的建城史和八百五十余年的建都史。北京是中华人民共和国首都、中央直辖市、中国国家中心城市，也是中国政治、文化、教育和国际交流中心。

　　北京庙会，是中国传统民俗文化活动。庙会又称庙市或节场。这些名称，可以说正是庙会形成过程中所留下的历史“轨迹”。作为一种社会风俗的形成，有其深刻的社会原因和历史原因，而庙会风俗则与佛教寺院以及道教庙观的宗教活动有着密切的关系，同时它又是伴随着民间信仰活动而发展、完善和普及起来的。

　　庙会是春节期间不可错过的活动，春节过后北京会有很多庙会。

　　今年的庙会包括东城区的地坛、龙潭庙会，西城区的厂甸、大观园庙会，朝阳区的朝阳公园庙会，石景山区的八大处、游乐园庙会，通州区的运河文化广场庙会，密云区的古镇庙会和平谷区的丫髻山风情庙会。大部分庙会开放时间是大年三十到初五的白天，但是大年三十和初一庙会基本没有游客，因为大家都在走亲戚，串朋友。

　　本刊记者从北京市食药监局了解到，2018年春节全市共有16个庙会、游园会活动涉及食品经营行为，共设置食品经营摊位631个，其中食品销售摊位182个，现场制售摊位449个，含牛羊肉串摊位51个。

　　北京市食品药品监管局局长丛骆骆表示，庙会、游园会上经营的食品花样繁多、口味丰富，很受消费者欢迎，这些食品销售集中、销量大，因此，对庙会食品安全监管要求，我们丝毫不能松懈，节日期间，全市各区食药监管部门均有执法人员在岗，开展不间断的产品抽样、市场巡查，食药投诉举报热线也有人员值守，及时受理和解决消费者的投诉和咨询。

　　今天是大年初一。一大早，北京市食药监管局执法人员来到了朝阳公园“国际风情节”庙会。在感受庙会上浓浓年味的同时，现场观摩食品安全保障工作

　　今年春节期间全市庙会、游园会上，售卖的羊肉串、牛肉、肉丸等肉制品，全部纳入食品药品监管部门的抽检范围，每个摊位至少会抽取一个样本。

　　在现场一个售卖烤羊肉串的摊位，食药监执法检查人员许飞随机选取、称重了一斤的羊肉串，连同上面竹签分装到两个干净的塑料袋里，分别封口，再一起放入一个大塑料袋封口。许飞表示，一个样品抽样检测需要一斤的量，按照己往年的经验，大串一般抽10串小串有20串就够检验量了。这些抽取的样品，均需要付费。随后，摊主和食药监抽样人员分别在封签上签字，封签纸的一侧是不干胶，许飞将封签粘在了大塑料袋的封口处。

　　许飞介绍，贴封条是抽样很重要的一步，因为封条上的信息是确认样品来源的重要依据，双方确认签字也是法定要求，样品到了实验室，检验人员也会检查封签是否有破损，以确认样品没有污染和人为拆开过。现在是冬天，室外温度低，不需要特别的低温设备，要是夏天抽样，得放便携小冰箱里送到检验室。

　　北京市食药监局食品市场监管处处长李江表示：“连续几年的抽样检测显示，庙会肉串掺假现象几乎消失了，去年全市仅仅发现2个摊位有问题，这些摊位已经被庙会主办方清退出市场，并且今后也不允许他们再进场经营。今年，市食药监管局也安排了足够的技术力量负责庙会期间肉串抽检，将重点检测动物源性成分和瘦肉精，抗生素等。”