沧州市食药监局加强春节不歇业餐饮单位食品安全监管

2018-02-10 13:53:07 来源：食品安全导刊

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　本刊记者曹春亮王玉东

　　春节将至，为确保春节期间餐饮食品安全，消除餐饮消费环节食品安全隐患，让沧州全市人民吃上优质、放心的食品，河北省沧州市食品药品监督管理局专门制订了春节不歇业餐饮单位食品安全监督检查方案，并召开了沧州市餐饮单位年夜饭监管会议。

　　沧州市食品药品监督管理局、运河区、新华区、沧县食品药品监督管理局（市场监督管理局）相关负责人员，2018年春节期间正常营业的37家餐饮单位企业经理参加了会议。

　　会上，市食药监局餐饮科王兵科长要求，春节期间，他们将根据《餐饮环节食品安全专项整治行动实施方案》，采用登记备案、突击检查、市场监督、督促整改等方式，对承办大型聚餐活动和承办年夜饭的餐饮单位进行监管。餐饮单位要保证从业人员的岗前培训、健康体检、操作防护等符合食品安全管理制度；做到各种食品的采购渠道、验收情况、台账记录等记录明确、有处可寻；杜绝使用病死或者死因不明的畜禽及制品、劣质食用油等；禁止添加非食用物质、滥用食品添加剂，杜绝食品加工制作过程中的交叉污染；对凉卤菜品、生食水产品的制作、加工、盛放等必须符合卫生和生产条件；保证餐具、后厨、就餐环境等地点和设施的干净、卫生；做到合理收集、运输、处置餐厨垃圾。会上黄金库副局长做了进一步指示要求