焦作市武陟县开展、年夜饭专项检查

2018-02-10 13:46:36 来源： 食品安全导刊

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　　年夜饭里年夜安  吃的放心我监管
　　
　　——焦作市武陟县开展、年夜饭专项检查
保障节日期间“舌尖上的安全”
　　
　　任莎 本刊记者 柴占阳
　　
　　刚刚闭幕的全国食品经营监管工作会议提出，2018年全国食品经营监管工作要重点要抓好餐饮业质量安全提升工程、“放心肉菜示范超市”创建工程、农村食品安全治理工程三大工程，以及严格落实企业主体责任、严防严控食品安全风险、狠抓校园及周边食品安全监管、加大网络食品经营监管力度、加强规范食用农产品批发市场管理、加强食品经营监管法规制度建设、夯实基层基础工作、提升社会共治共享水平等八项重点工作。
　　
　　河南省焦作市武陟县食药监局依据国家食药监管总局的会议提出的要求，按照焦作市食药监局的布署安排，结合当地的具体情况正在有序地展开 “ 八项重点工作 ”的落实工作。
　　
　　餐饮业质量安全提升工程就是其中的一个侧影。
　　
　　本刊记者得知，随着春节的临近，为保障春节期间餐饮食品安全，焦作市武陟县食药监局开展了“年夜饭”承接单位专项检查。加强对承接“年夜饭”餐饮单位承接资质及能力进行审核，并对“年夜饭”承接单位实行申报备案和专项检查，其内容如下 :
　　
　　一是制定方案。为了确保“年夜饭”承接餐饮单位的食品安全，专门制定了《关于加强对承接“年夜饭”的餐饮服务单位食品安全监管的通知》，明确了工作目标和监管重点。
　　
　　二是申报备案。对全县中型以上饭店进行全面排查，对每个承接“年夜饭”的饭店要求填写申报备案表，对申报饭店资质、硬件设施、管理制度进行初步核查。
　　
　　三是专项检查。围绕易引发食品安全事故的关键环节和重点部位进行检查，主要检查“年夜饭”承接单位是否按照许可范围开展经营，从业人员是否持有有效健康证明，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索证索票制度是否落实，食品粗加工、凉菜和烹饪操作是否规范，餐饮器具是否清洗消毒，是否启用专用留样设施等情况。
　　
　　截止本刊记者发稿日，目前共检查“年夜饭”承接单位35家，下达监督意见书35份，对存在问题进行了现场整改，这些有效的做法客观上规范了年夜饭承接餐饮单位的操作行为，消除了可能带来食品安全风险的隐患，从而保障了辖区人民群众“舌尖上的安全”。
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