12月14日，沃尔玛、京东、IBM、清华大学电子商务交易技术国家工程实验室共同宣布成立中国首个安全食品区块链溯源联盟，旨在通过区块链技术进一步加强彼此在食品追踪、可追溯性和安全性方面的合作，提升中国食品供应链的透明度，更有效地保障消费者的食品安全。通过本次合作，四方将与食品供应链上的诸多供应商和监管机构通力合作，建立中国食品安全生态系统所需的标准及创新解决方案。
    在传统的食品安全追溯系统中，数据体系分散复杂，且通常采用纸质记录、容易出错；而区块链技术作为更加完善的信息记录手段，能从容应对这一挑战。区块链技术可以极大地提升食品供应链的透明度，帮助改进食品召回与验证等过程，加强消费者信心。此次，沃尔玛、京东、IBM和清华大学4家单位利用区块链技术在中国食品安全溯源方面进行的新尝试，将对中国乃至全球通过区块链技术保障食品安全产生重要的指导意义。
    据介绍，4家单位将共同建立一套基于标准的收集食品原产地、安全和食品真实性数据的方法，通过区块链技术为消费者和零售商提供全产业链实时溯源服务。此举可使供应商、监管机构和消费者更加深入和清晰地了解到食品从农场到餐桌在整个食品供应链中的流通过程。此次合作，IBM将提供区块链平台和专业知识；清华大学作为技术顾问，分享了其核心技术和研究成果以及在国内食品安全生态系统方面的专业知识。4家单位的合作，意在进一步开发、优化区块链技术，并将其应用推广至更多加入联盟的供应商和零售商。     沃尔玛作为全球食品安全领域的领导者之一，一直与世界各地的供应商、监管机构、行业伙伴和研究机构进行着密切合作。在中国，沃尔玛则通过沃尔玛食品安全协作中心在食品安全研究领域进行重大投资，并通过其供应商网络以及与京东的合作推动食品安全的创新发展。京东本身也拥有丰富的全渠道食品供应链管理经验，沃尔玛和京东还将利用京东在人工智能（AI）、区块链、大数据和其他新技术应用方面的专业知识和技术共同保护消费者的合法权益。
    通过区块链技术进行食品追溯的效果如何？根据沃尔玛的测试结果，通过应用区块链技术追溯一袋芒果，从农场到门店的过程，可从以往的几天甚至几星期可缩短到2秒。沃尔玛中国电子商务及科技高级副总裁霍斯博（Ben Hassing）表示：“作为推动全球食品安全合作的倡导者，沃尔玛从2016年开始率先在中、美两地开展利用区块链技术进行食品追溯的试点项目，并取得了很好的成果。沃尔玛期待深化与IBM、清华大学、京东及食品供应链其他各方的合作，通过协作、创建标准及采用前沿和创新的技术，有效提高产品可追溯性和透明度，让中国的消费者买到更安全、更有保障的食品。”
    “在世界各地，尤其是在中国，消费者越来越想知道他们购买的食品是如何被生产和加工的，而京东则致力于利用创新技术让这些流程完全透明”，京东集团副总裁、Y事业部总裁于永利表示。他指出，此次与沃尔玛、IBM和清华大学的合作，使京东在推进区块链防伪追溯的道路上有了新的更有力的盟友，他也希望通过多方的努力让全球零售行业所有的伙伴都实现商品的可追溯，让全球用户都可以享受到安全、放心的食品。
    IBM“绿色地平线计划”全球研发负责人、中国研究院副院长董进博士也就区块链的作用发表了自己的看法，他表示，区块链是一项颇具前景的技术，能够提供必要的透明度，以提升整个食品供应链的安全水平，这是IBM对此项技术深信不疑的根本原因。他说：“通过扩大与沃尔玛和清华大学在中国食品安全领域的合作，同时与京东等企业建立合作伙伴关系，我们能够借助区块链技术，面向更广泛的食品供应链参与者网络，提升可追溯性和透明度。”
    最后，清华大学电子商务交易技术国家工程实验室主任柴跃廷教授表示：“清华大学致力于将交易领域的深度研究结果与食品安全相结合，这是提升中国乃至全球生活品质的重要途径之一。我们已经与IBM和沃尔玛展开合作，旨在建立有助于提升食品可追溯性的新模型，同时运用区块链技术优化食品供应链的透明度和可审计性。我们4方的合作是我们在食品安全领域达成目标的关键。”
    会议当天，沃尔玛中国首席道德与合规官王爱珠女士就区块链技术以及沃尔玛保障食品安全的新措施、新方法等与本刊记者进行了交流。据王爱珠介绍，在利用创新科技保障食品安全方面，沃尔玛一直走在行业前列，并致力于将世界领先的创新科技应用到食品安全管理中，以提高食品供应链的透明度。     谈到区块链技术的应用时，王爱珠指出，它一方面能够加强食品供应链的透明化，进而提升人们对食品安全的认知；另一方面则有利于食品追溯—当出现食品安全问题时能够及时有效地进行溯源，把有问题的产品更快速、更精准地从市场上召回。王爱珠说：“沃尔玛是中国实体零售行业第一家利用区块链技术进行食品追溯的企业，并于2017年成功完成区块链追溯体系的验证性测试，其中，在美国对芒果进行了追溯测试，而在中国则是对猪肉进行了追溯测试。”她指出，区块链是一项新兴的共享账本技术，将其应用于食品可追溯体系，可以在短短几秒钟内获取产业链各环节上的产品信息，并且信息无法篡改，有利于提高整个食品产业链的信息透明度和安全性。食品追溯的技术发展与完善是一个发展过程，沃尔玛愿意投入和尝试区块链技术，也对下一步发展及优化、完善、利用区块链对食品进行溯源充满信心。
    食品安全是一个复杂而系统的工程，涉及整个供应链，沃尔玛也一直关注从农田到餐桌整个供应链的食品安全。“沃尔玛可以说是中国第一家采用食品行业先进DNA检测工具NGS（新一代测序技术）基因分析进行食品检测的零售商”，王爱珠在谈到新技术的应用时指出，“作为负责任的零售商，沃尔玛在严格管理自身流程的同时，努力打造更安全、高效和更具可持续性的食品供应链条。我们让供应商清楚地了解沃尔玛对食物掺假等违规行为零容忍的态度，并通过DNA检测等技术手段加强管理。NGS基因分析是鉴定食品欺诈和验证真伪的一种新型、快速的解决方案，它基于庞大的物种数据库信息（15000种动植物类及微生物类信息）对食品进行检测。沃尔玛利用NGS基因分析抽检高风险类别商品的结果，迄今未发现有争议的情况。”
    除NGS基因分析外，沃尔玛还利用SPARK（可持续无纸化自动记录保存系统）以保障食品安全。王爱珠介绍说：“沃尔玛利用SPARK的手持终端设备进行日常的食品温度检测和其他食品安全检查，可将测量数据或检查情况实时上传至中央服务器，该设备还具备定时提醒功能，可避免员工操作中出现漏检现象。另外，测量数据或检查情况上传至中央服务器后不能更改，而且在检查或检测出现例外时，会显示纠正措施，并告知应该采取的纠正行动。2017年，沃尔玛将SPARK进一步推广至华东及华北地区，实现了覆盖全国门店的目标；2018年起，沃尔玛每年还将投入近百万元用于SPARK的维护。据统计，沃尔玛全国门店每天可通过SPRAK收集76791条食品安全数据，它的使用大幅提高了食品安全审核效率，现在每家门店每天检查及数据收集时间相比以前纸质检查缩短了2.18个小时。”