知识经济时代，技术创新与研发在社会经济发展中占据的地位日益突出。为促进经济发展，世界各国纷纷出台相关政策以鼓励技术进步，各行业也在不断推动技术的革新。经历了碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁、凉茶、含乳饮料等多次产业浪潮后，饮料行业已然由快速发展阶段逐步转入平稳增长态势，加之消费文化的转型升级—人们更加追求天然、健康、少添加的饮品，饮品行业在面临巨大挑战的同时也迎来了新的发展机遇，这也对加工技术提出了更高的要求。GEA是食品加工行业最大的技术供应商之一，作为一家国际技术集团，GEA专注于为尖端复杂的生产流程，提供世界领先的工程技术和设备。近日，本刊记者采访到GEA大中华区饮料行业销售总监吴逢仓先生，并从他的介绍中了解到GEA对饮料行业的建树与坚持。
 
    记者：GEA能够为食品加工行业提供众多产品及应用，其中针对饮料行业的产品有哪些？其优势体现为何？
    吴逢仓：全球饮料市场正处于动态增长阶段，为满足市场需求，各种新产品不断增加—从果汁（包括添加天然果粒的果汁）到等渗饮料和健康饮品等。GEA是提供工艺和技术专业知识的领导者之一，能够帮助生产商、啤酒厂和葡萄酒酿酒厂商解全球饮料需求之渴。GEA开发的创新解决方案适用于果蔬汁、果蔬浆、软饮料、饮料浓浆、咖啡、茶、豆浆、烈酒、葡萄酒和啤酒等的生产和加工制备，我们的专业技术范围包括从交钥匙项目、工程设计、规划和建造到流程自动化、冷藏、无菌和超洁净灌装与包装。GEA饮料设备易于安装和维护，让用户受益于大幅降低的运营成本，同时还能够实现较高质量的生产。除了符合国际质量和卫生标准外，我们的组件和系统还采用了尽量减少自然资源（如水、能源和原料）消耗的设计，以减少用户的环境足迹。
 
    记者：随着生活水平的提高及消费的升级，人们愈发追求天然健康的饮品，您对这一趋势的看法是什么？对饮料生产企业关于设备的需求GEA有何应对之策？
    吴逢仓：饮料可以说是民生的必需品，无论经济条件好坏，饮食是人们生存的最基本保证，仅存在质量高低的区别。伴随中国经济的良好发展，百姓生活水平提高的同时对健康饮食的需求也在不断提升—健康、安全已成为消费者的普遍追求，像果蔬汁这样的天然饮料大行其道，饮料行业开始生产品种丰富的饮料，以响应人们不断增长的需求。
    饮料生产企业的产品想要达到预期质量水平，必须具备丰富的专业知识，GEA定位明确，可以满足用户的最终需求。我们可为果蔬汁行业在分离、浓缩、均质、自动化、即用即洗(CIP)、灌装和包装方面提供配套的设备和技术。作为完整生产线的优质供应商，GEA经验丰富的工程师将与企业团队合作，开发满足特定需求的创新、高效的工艺和包装技术。GEA在饮料市场拥有丰富的经验并对整个生产过程有着透彻的理解，我们可以根据企业的需求量身定制并优化解决方案，不论是完整的新工厂、新工艺生产线或包装线，还是扩建现有工厂的相关需求都能被满足。
    就技术而言，除无菌设备外，GEA在前端处理过程中还尝试采用冷冻浓缩与膜过滤技术，尽量减少或避免添加剂的使用。采用加热灭菌的方式可能会破坏果汁原本的营养成分并造成饮品风味的破坏。而GEA的冷浓缩技术将果汁中的水分凝结成冰晶后与果汁分离，进而达到浓缩效果，且全程在低温下进行，能够有效保持果汁最原始的风味与营养，后期配合膜过滤与其他杀菌方式，最大程度地保留了饮品的营养价值，满足了消费者对饮品安全、健康、天然的要求。
 
    记者：中国的饮料行业已经从快速增长逐步转变为平稳发展，是否可以说进入了瓶颈期？食品饮料行业的未来将走向何方？
    吴逢仓：在我看来，近年中国大陆地区饮料行业发展趋于缓慢，可能主要是因为之前的投资过度，尤其是一、二线城市中大型产品的生产没有被完全消耗，加之人们对饮料消费的转型等多方面因素所导致。因此，GEA将饮料行业的用户分为三大类，针对不同的需求提供与之相对应的解决方案。第一类是典型、传统的大型企业，该类企业的发展重点集中在生产设备的效率最大化、新产品的研发及产品差异化生产等方面，GEA在不同领域都有实验中心，能够协助企业开发出更多的产品；另外我们的优化、节能技术也可以为生产企业有效地降低能耗、截取市场份额。植物蛋白饮料或茶饮料等生产企业有别于传统企业，其更关注饮品的附加值和高营养（对此GEA能够提供）。全球大约有三分之一的速溶咖啡使用GEA的机械设备生产，并且每4L牛奶中就有1L是使用GEA的挤奶设备获得的，故对于不被定义为饮料的产品（如速溶咖啡），我们同样也有技术予以支持。
    从应用角度来看，创新可谓饮料行业未来发展的大趋势。饮料行业完善的创新渠道，新产品不断被开发出来并推向市场，包括对传统饮料的改变（例如风味啤酒）。由于产品存在差异并且使用地区性的配方/原料，精酿啤酒市场和功能及健康饮料市场都表现出强势增长。此外，随着配方复杂性的持续增加，饮料生产对流程和包装形式的灵活性需求也越来越高。因此，在成熟市场和新兴市场中，用于生产和准备果汁、果浆、软饮料、浓缩汁、咖啡、白酒、葡萄酒和啤酒的组件、系统和集成工厂能使全世界的制造商受益。但是，除了创新的产品差异和最终产品质量外，生产商还越来越关注饮料生产系统的环保和可持续性因素，以及能更通用地集成到现代工厂中的解决方案。
 
    记者：消费者的多元化需求促使饮料行业不断发展前行，GEA对于未来在中国市场的发展有着怎样的规划？
    吴逢仓：GEA掌握着部分饮料生产设备的关键技术，并拥有较为完整的产品线，在饮料行业中占有较大优势。此外，企业责任也是一家公司能够取得成功所必备的条件，GEA十分清楚自己独特的经济、社会和环境责任，我们的目标是为企业提供既保护环境，又能给社会带来实际利益的、经济高效的解决方案。
    未来，在中国乃至全球范围内GEA都将践行可持续发展的战略，在稳定的社会和经济环境以及未被破坏的自然环境基础上确保企业的生存能力。与此同时，可持续经营还可起到减轻经济、社会和信誉风险的作用。通过在全球的快速发展以及地区业务的开展，包括提供配送和生产能力，使GEA能够直接供应当地市场，而且基于产品组合（从技术组件、设备和系统到整套服务）可提供关键的解决方案。GEA将自身对企业社会责任的承诺视为一种经济、社会和环境投资，也就是对自己未来的投资。