河南省原阳县食药监局新年承办年夜饭餐饮单位要备案

2018-02-02 14:16:42 来源：食品安全导刊

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　　河南省原阳县食药监局

　　新年承办年夜饭餐饮单位要备案

　　娄缨本刊记者柴占阳候庆山

　　二月多做食安事，只因春节在此间。近日，本刊记者在河南省原阳县采访时得知，该县食药监局在加强食品安全监管，确保人民群众有一个欢乐祥和的春节，对承办2018年年夜饭的餐饮服务单位实行备案管理。其主要内容是:

　　备案时间。要求凡承办2018年年夜饭的餐饮服务单位，必须于2018年2月9日前到原阳县食品药品监督管理局食品监督所办理备案手续，自觉接受监管。

　　备案内容。包括接待时间、人数、菜谱；原料采购储备情况；签订食品安全承诺书等。

　　备案要求。必须是取得食品经营许可资饮单位；要落实食品留样制度。凡加每种食品必须留样，留样食品一律用不锈钢用具冷藏存放，食品留样必须保存48小时以上；要坚持量力接待。要根据自身经营规模合理安排就餐接待计划，不得超负荷运转，更不得超范围经营；要落实相关制度。要认真落实《食品原材料采购索证索票要收管理制度》《餐（用）具洗涤、消毒管理制度》《从业人员健康检查制度》《凉菜间管理制度》《餐厨废弃物处置管理制度》《食品添加剂使用管理制度》等系列食品安全管理制度，确保食品原料安全，操作过程安全，餐桌饮食安全。

　　本刊记者了解到，在此之前，原阳县食药监局就已经于去年的12月份进行了2018年元旦、春节期间的食品安全监管工作的布置安排;在今年的元月份针对原阳县召开的人大、政协两会期间餐饮食品安全进行了检查、督导，积极开展了两会期间餐饮食品安全专项检查治理工作。现在进行的“餐饮服务单位承办2018年年夜饭提前申请备案"工作，是对春节期间食品安全监管工作的进一步细化，是“努力为人民群众饮食用药安全把好关"的具体实践和彰显！