色谱技术在食品安全检测中的应用及发展

2018-01-02 11:29:25 来源：食品安全导刊

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　　摘要：随着经济水平的提高，我国食品安全的检测技术取得了很大的进步。色谱技术在食品安全检测中的应用，能够有效提高食品安全性。本文主要来分析色谱技术在食品安全检测中的应用及发展。

　　关键词：色谱技术食品安全检测应用发展

　　民以食为天，这句俗语表明了人们的生存需要食品，缺乏了食品将难以维持生活。现如今，虽然科学技术的发达以及人们生活水平的提高，但是越来越多的食品安全问题出现，给人们的生活保障带来了威胁，还在一定程度上影响了我国的民生问题以及综合素质的提高，为了进一步保障人们的生活和生命安全，我国需要加大对食品安全的重视力度，还要对食品进行检测，以免出现食品问题，影响到我国的经济稳定和社会稳定，给人们带来不可挽回的损失。本文主要是通过对色谱技术的原理及分类来分析其在食品安全检测中的应用及发展过程。

　　一、色谱技术

　　1.1色谱技术的原理

　　色谱技术是一种比较常用的检测食品安全的技术活，也是一种运用物理和化学理论的分离法，它的技术原理主要是在两种物质在固定过程中或者是流动的过程中，因为属性不同而导致的分离，从而具有了不同的系数，而系数在分离的过程中可能会有溶解和排斥等现象，色谱技术只是几种检测技术的一个统称，在色谱技术的原理基础上还会细分出几种小色谱技术，现如今的色谱技术已经趋向成熟，因此在生活中，基本会用到色谱技术，但是由于食品的分类不同，所采用的色谱小技术也会不同，接下来我们需要展述在对食品检测是否安全时用到的几种检测技术。

　　1.2常用的色谱技术

　　1.2.1气相色谱法

　　气相色谱法是由英国的一个科学家探究和发现，是一种比较常用的测试色谱法，主要是用来检测在种植物上打完农药之后，检测农药吸收的情况以及检测种植物所含有的农药量会不会对人的身体带来伤害，气相色谱法在种植物上的测试技术是其他色谱测试的其他技术所不能够比拟的，但随着科学技术的发展，气相色谱法的测试范围越来越大，能够测试越来越多的食品。

　　1.2.2高效液相色谱法

　　高效液相色谱是色谱法的一个重要分支，以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶液、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而实现对试样的分析。高效液相色谱法因其高灵敏度和低检测限度已成为我国食品检测领域中重要的分离分析技术。

　　1.2.3薄层色谱法

　　薄层色谱法也是色谱测试技术的一种测试技术，它的发展起源时间主要是在1930年左右，薄层色谱法是一种将物质分离出来的测试方法，它的用途范围特别广，在对很多食品进行检测时会用到薄层色谱法，因为薄层色谱法的操作方式和操作手段比较简单，不像其他的色谱测试那样复杂，所以很多人都会选择使用它来测试食品，但是它有一个缺点，就是薄层色谱法在测试的过程中，灵敏度不高，难以得到比较准确的测试结果，现如今，在测试农药和食品添加剂方面主要运用的测试技术是薄层色谱法。

　　二、色谱技术在食品安全检测中的应用

　　在现实生活中，我们在种植农作物或者种植蔬菜时，会适当的打农药以促使蔬菜等食品的成熟，便于我们食用，但是我们会知道如果农药打的太多，会比较难洗干净，会可能出现食品安全问题，因此我们要控制农药的量，但是我们如何知道该打多少农药呢或者说是什么样的标准才是合格的呢，或者如何检测出该食品不不合格呢，这个时候，就会用到我们的色谱技术进行检测，才能清楚该食品是否出现了食品安全问题。食品安全是我们主要关注的问题，关乎着人们的生命安全和财产安全，但是为了确保食品安全，就需要加强对食品安全检测技术的发展力度和研究，现如今，色谱技术在我国很多方面都会涉及到。

　　2.1色谱技术在食品添加剂的作用

　　食品安全是我们在生活中需要注意的问题，现如今，随着科学技术水平的提高，我们研究了食品出现问题的原因，发现大多数食品出现问题的主要在于食品添加剂方面，因为食品添加剂是制造食品的过程的一个重点部分，食品添加剂在食品的主要功能是调味道和改善口感，食品添加剂在食品安全中起着一个很重要的作用，虽然食品添加剂对食品起着很重要的作用，但是如若使用不当，将会对人体带来危害。很多食品制造的行业必须重视到食品添加剂的添加，还要重视食品添加剂的危害，但对于我国食品添加剂的管理和控制力度也在不断地向前发展，但是也要通过控制添加剂的使用力度来间接地影响到人们的生命安全。

　　2.2色谱技术在农药残留的应用

　　随着农业生产的发展，化学农药使用越来越广。化学农药使用后，有的会随着时间和环境而降解，但是有的化学农药降解比较慢，通过生物富集和食物链，在动植物体内甚至在人体内积累，危害人民的健康和生命。随着物质生活水平的提高，人们的身体健康越来越受到重视，食品如肉、蛋、奶、蔬菜等农药残留问题越来越引起关注，并对食品中农药残留检测技术提出更高的要求。色谱技术因其分离度好、灵敏度高而得到应用。

　　我国当前的科学技术越越提高，这在一定程度上影响到了我国食品安全检测技术的发展，使得色谱技术得到很大的提升空间，也使得检测技术在生活中的应用范围越来越大，但是也使得一些食品问题出现，食品安全问题使人们的生命安全受到了威胁，因此我国需要加大对食品的安全加大检测力度，加强对于食品检测技术的研究和探索，以提高检测技术水平，促使我国科学技术水平的提高。

　　参考文献：

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　　[2]付影，高淑平，李少奇，田晶.浅谈我国食品检验技术中存在的问题与解决方案[J].科技创新与应用，2017,（23）:78-79.

　　[3]徐煜茗.我国食品安全检测技术研究进展[J].食品安全导刊,2017,(24):60.

　　上蔡县食品药品监督管理局王春丽