自2016年6月起，北京市以整市作为试点开展创建工作，全市16个区同步开展“食品安全示范区”创建，计划用3年多时间，实现北京市整市创建“国家食品安全城市”的目标。北京市坚持“首善标准，全程联动，共治共享”，通过推行“阳光餐饮”工程建设、食用农产品产销衔接机制建设、“以网管网”建设、京津冀食品安全联动协作机制建设等，强化部门协同、区域协同、社会协同，举全市之力高标准打造食品安全的首善之区。

　　目前东城、西城、海淀、顺义4个区已完成食品安全示范区验收评估。北京市食品安全保障水平稳步提升，群众食品安全满意度由2014年近70%上升到2017年86.7%。

　　“垂直+属地” 实现全程联动工作格局

　　北京在创建食品安全示范城市提出“全程联动、共治共享”的理念，通过食品药品监管体制改革，创新设置了“垂直+属地”、重心下沉、监管全覆盖的监管体制。

　　西城区德胜食药所常务副所长徐中华对此表示，这种设置充分调动了街道积极性，强化了基层监管力量，让辖区广大居民共治共享食品安全。

　　徐中华介绍，德胜食药所是北京市323个食品药品监管所之一，也是“北京市食品药品监督管理示范所”之一。德胜食药所既是西城区食品药品监管局的派出机构，也是德胜街道办事处的内设机构，所长由街道主管领导兼任。在遇到重大活动保障或者突发情况时，德胜街道可以协调辖区所有执法力量，使监管力量成倍放大，实现“街道吹哨，部门报到”全程联动工作格局。这样既发挥了垂直监管控制风险的优势，又强化了属地责任，实现了基层监管全覆盖。

　　“阳光餐饮”让后厨可视化

　　“阳光餐饮”是北京市政府的民生实事项目，是创建国家食品安全示范城市的重要内容。阳光餐饮以“共治共享”的理念，通过实现“信息阳光”、“过程阳光”、“阳光评价”，来推动餐饮业质量安全提升。

　　打开“海淀阳光餐饮”APP，就能对海淀区食宝街一切餐饮后厨操作间“实时”观看。消费者还可在该App上对餐厅进行评价，包括就餐环境、服务质量、菜品、后厨环境是否满意等。而餐厅的资质证照、人员健康证信息以及来自食药监部门对餐厅的分级评定情况等也将在平台公开展示。

　　此外，有些餐厅还将厨房墙壁改成透明直观的玻璃幕墙，让到餐厅用餐的消费者一目了然的看到到后厨的餐食制作情况，让消费者更加放心地去消费。

　　其中，后厨可视化，是北京市“阳光餐饮”工程的一项重点内容，使食品加工重要环节和关键部位全面覆盖、动态可视，供消费者实时查看，可以实现对餐饮服务食品制作加工全过程进行监督，从而提升市民对食品安全的信心。

　　自今年5月份实施“阳光餐饮”工程以来，北京已完成“阳光餐饮”工程建设的各类餐饮服务单位已达1.7万余家，提前超额完成全年目标。今年年底前，全市餐饮服务单位完成“阳光餐饮”工程建设的将达到2万家。

　　二维码收银追溯系统有效拦截过期食品

　　目前，市面上流通的商品上普遍印制的是条码。但是由于同一款商品的条码都是一样的，且只包含商品的产地、厂商等固定信息，而同款商品生产批次不同，生产日期是也一直在变，因此在零售环节销售时无法屏蔽过期商品。

　　“要解决零售终端企业结账系统中显示食品生产日期以及保质期的问题，就必须采用记载信息量大并且可以随着信息内容变化而随时变化的二维码。”海淀区食药监局食品流通科科长张丹告诉记者，海淀区食药监局研发了“二维码收银追溯系统”，并于今年在超市发蓝润店试点，改进现有收银系统和扫描终端，即通过扫描食品二维码在超市收银小票上清晰显示生产日期和保质期等内容，把过期食品拦截在收银台内。

　　据超市发总裁王增庆介绍称，目前，超市发蓝润店已实现麦吉利糕点、四季顺鑫熟食等两个品牌13个单品的预包装食品和60余种现制食品的二维码保质期追溯，更加有效地保护广大消费者的合法权益。“自从使用二维码收银追溯系统后，超市发蓝润店试点食品没有收到过一起过期销售投诉举报。”

　　张丹透露，下一步，海淀区食药监局将在海淀区进一步推广“二维码收银追溯系统”，让过期食品出不了收银台，防止流入百姓家。