产品原材料都是哪来的?产品分别销去了哪些市场?食品都经过哪些检验?今天，全市食品生产企业举行追溯体系建设现场推进会，各县市区食药监局派出监管人员和企业代表现场观摩泰山啤酒、泰山亚细亚、泰安河套酒业和益海嘉里泰安油脂公司，进行交流学习。

　　据介绍，追溯体系建设，是今年食品生产监管工作的重点。目前，泰安市食品生产企业追溯体系的工作目标是食品生产企业通过完善记录制度，建立质量安全追溯体系，真实、准确、科学、系统地记录和保存生产销售过程的质量安全信息，实现食品质量安全顺向可通踪，逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障食品质量安全。

　　根据安排，全市食品生产企业均应依照《食品安全法》建立食品安全追溯体系，根据食药总局2017年第39号公告《山东省食品药品安全“十三五”规划》和省局工作要求结合泰安实际，到2019年底，全市所有食品生产企业应当全部建立食品安全追溯体系。

　　原则上，食品生产企业均应采用信息化手段建立追湖体系，不具备信息化条件的可采用纸质记录等实现可追溯。具体包括三种选择：企业直接使用省食品药品监督管理局建设的省级食品安全追溯公共服务平台;企业自行建立信息化的食品安全追溯体系，鼓励其与“省级平台”进行数据对接;信息化条件不足的小型企业，建立以传统纸质记录方式为主的食品安全追溯体系。

　　目前，全市正分区域、分品种、分规模、分阶段逐步推进，重点在乳制品、酒类、食用油、肉制品、小麦粉、葡萄酒、茶叶、阿胶糕、食品添加剂生产企业进行试点，尽快在泰安市建立覆盖重点食品获证生产企业的食品安全追溯体系。