科技的不断发展带动着转基因事业的日渐红火，由于当前人们对转基因食品的安全性并不是十分确定，人们对于转基因食品也是各自持有不同的态度，甚至一些百姓会抵制转基因食品，这也对食品检测技术水平的提高起到了推动作用。食品检测技术水平的不断提高对确保人们所购买和食用的食品是安全和健康的起着很大的作用。

　　在社会的不断发展下，食品加工产业日渐扩展，也随之带来很多的食品安全问题，进而促进着很多新兴的食品检测技术的出现。新兴的检测技术在一定程度上可以确保人们健康和安全，但我国当前的食品检测有一些不可忽视的问题，带来一定的安全隐患，这些检测问题大体上分为消费者和生产者两方面。对于消费者，他们对安全标准、食品卫生知识的了解较少，给他们自身的饮食习惯带来了风险，提高了食品检测的难度;对于生产者，他们作为商人的本性是为了追求利益最大化，这就致使各种食品安全问题的出现，在根本上加大了食品检测的难度。

　　色谱类食品安全检测仪器在食品检测中的应用。在当下的食品检测中，气相色谱仪以及液相色谱仪是食品检测中色谱食品安全检测仪器中经常应用的两类色谱类食品检测仪器。气相色谱仪在食品安全检测中主要对具备蒸气压性能以及有较好的热稳定性能的食品检测样本的组成成分进行检测;对易挥发的有机物质可以采用气相色谱仪来进行直观的检测和分析，而对不易受热挥发物质的检测手段则是裂解法以及衍生化法。液相色谱仪在食品检测仪器设备中的应用范围应该是较为广泛的，其中液相色谱仪分为高效液相色谱仪和普通液相色谱仪，而高效液相色谱仪相较于普通液相色谱仪在当前的食品检测中具有更加广泛的应用。

　　其它相关检查仪器设备在食品检测中的应用。在食品检测的实际过程中，分光度计、天平、自动定氮仪和干燥箱装置等是其主要涉及到的食品检测仪器设备。其中，分光度计食品检测仪器是主要进行对大米、面粉、食醋、酱油、酒以及油等食品中的铅、锌、汞等物质的超痕量、痕量等进行检测是否超标;在实际的食品安全检测的过程中，究竟选用半自动电光天平、普通托盘天平以及电子天平等三种形式中的哪一种来对食品安全进行检测，需要根据具体的监测样品来选择，以便监测食品样本的重量指标情况。

　　由于市场的需求对食品检测仪器设备所提出的要求更加具体化、系统化，所以在未来食品检测仪器设备方面必须拥有更高、更加专业的集成功能。在食品检测项目的未来发展中，不仅要考虑到与食品安全相关的质量以及国家卫生标准要求，还应该注重婴幼儿、专供特定人群等的主副食食品的营养搭配。这就要求在对未来的食品检测仪器设备的研发利用中，要具备足够的应付突发食品安全事件的能力，借此来提高我国食品卫生安全标准，为我国的相关部分开展工作提供有效可靠的依据。

　　本文详细地探讨研究了当前几种典型的食品检测仪器设备在食品检测中的具体应用，同时也对未来食品检测仪器设备的发展前景做了详细可靠的展望。食品检测仪器设备的发展促进了食品安全检测水平的发展，只有不断地研发各种食品检测仪器，并且将其应用到社会生产实践中去，才能保障食品质量安全。

　　陈金雯 王大伟 广饶县检验检测中心