之所以出现这些问题，除了部分网络餐饮从业人员素质不高、卫生安全意识淡薄外，其中一个很重要的原因就是网络平台与实体店分离，食品监管部门对网络平台的监管缺位，以及后者没有建立有效的自身监管体系。生产经营者在进入网络服务平台时，可能存在信息供给不充分或不真实的问题。而用户被外卖平台“信息绑架”，缺乏充足的知情权，部分网络餐饮企业就借助网络虚拟空间大肆弄虚作假。缺乏实体店的支撑，网络餐饮似乎成为一个“无根无源”的隐秘行业，再加上网络经济给监管带来的难题，让网络餐饮几乎变成了“危险餐饮”“垃圾餐饮”的代名词。

　　网上点餐虽然快捷方便，但在效率与安全的选择上，效率应该退位给“安全”。国家食品药品监督管理总局近日发布、并于2018年1月1日起施行的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，要求入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。这就意味着，网络餐饮必须要有实体店作为支撑成为合法合规运营的必要条件之一，而且餐饮企业必须保证在网上销售的餐饮产品与在实体店销售的餐饮产品质量一致。该办法也明确规定，网络餐饮服务网络平台提供者需要履行建立食品安全相关制度、设置专门的食品安全管理机构、配备专职食品安全管理人员、审查登记并公示入网餐饮服务提供者的许可信息等义务。这种事无巨细的刚性制度设计，不仅从根本上扎紧了网络平台消极履行或不履行相关义务的制度篱笆，而且还能有效将部分监管责任转移到平台企业这个更靠前的端口，倒逼网络平台履行相关义务。

　　网络餐饮势不可挡，只有消费者能够吃上放心的外卖，网络餐饮业才能更快更好地发展下去。

　　本刊编辑部