一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌!除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的咸鱼也是一类致癌物。

　　咸鱼作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜。但是你不知道的是，咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

　　所以，以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，避免“癌从口入”。除了咸鱼，日常还有这些一类致癌物!

　　一类致癌物

　　食物类

　　日常接触类

　　二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌!

　　二类致癌物

　　三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。

　　主要代表：苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

　　特别提示：不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

　　专家建议

　　有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌;

　　有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照;

　　有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。