素食打造健康人生 ——访百川生物科技有限公司

2017-11-16 16:41:03 来源：食品安全导刊

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本刊记者李振存王梦旋

　　现代社会中，吃得饱已经不是人民群众的主要目标了，大家更多的是将目光和精力放在研究如何吃得好吃得健康上面，毫无疑问素食是一种极其健康的饮食方式，20世纪60年代在欧洲等发达国家兴起了植物拉丝蛋白工艺，因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿真肉”。我国从20世纪90年代开始出现大豆组织蛋白，经历10多年的发展，现今大豆拉丝蛋白的产业已初具成效。近日，记者来到浙江百川生物科技有限公司进行走访，揭开大豆拉丝蛋白的神秘面纱。

　　百川生物科技有限公司成立2008年8月，专业从事大豆拉丝蛋白、丝状组织蛋白、大豆组织蛋白与素食原料等生产、销售与研发。公司位于浙江省温州雁荡山，厂区离甬台温高速、甬台温高铁仅2公里，紧靠104国道，环境优美，交通便利，气候宜人。下设河南百川、浙江地道、地道商贸三家子公司，是集大豆拉丝蛋白、植物蛋白休闲、餐饮食品的生产、销售与研发于一体的高科技企业。公司现有固定资产5000多万元，员工200多人，拥有多项国内外领先的自主创新技术，建成系列拉丝蛋白产品生产线10余条，现具备年产拉丝蛋白系列产品3万吨能力，在行业中脱颖而出，成为国内专业生产拉丝蛋白规模最大的企业之一。

　　大豆拉丝蛋白是以优质的大豆分离蛋白为主要原料，经过特殊工艺加工而成的一种具有类似肌肉纤维质感的蛋白产品。在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉，既不影响产品质量又降低原料成本，还可防止肉收缩并使之具有更高的营养价值。大豆拉丝蛋白中含有天然的抗氧化剂，在肉制品中加入拉丝蛋白后，可起到保护作用，降低氧化酸败。近年来，大豆拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等广泛应用于肉制品、麻辣食品、休闲食品中。

　　（百川生物科技有限公司董事长陈彪）

　　董事长陈彪向记者介绍道，百川生物科技有限公司的大豆拉丝蛋白是选用国内非转基因大豆蛋白为主要原料，百川生物科技有限公司采用自主创新的双螺杆挤压设备与工艺技术生产而成的膨化豆制品，产品外观呈淡黄色、圆柱状，有大豆炒熟后的香味，复水后打开，具有类似于动物肌肉纤维结构，咀嚼有近似于肉类的弹性、韧劲与脆度，应用到肉制品、冷冻食品、休闲食品中凸显极高的性价比，为国内肉制品、冷冻食品、休闲食品的质量提升提供了卓越的新原料，赢得广大用户极高的评价。

　　公司研发生产的"BC-660"系列拉丝蛋白填补了国内外市场空白，是针对国内肉制品应用组织蛋白造成产品质量偏低，使用国外拉丝蛋白又价格太高而量身打造针对性很强的产品。克服了传统组织蛋白仅有组织化不能成丝，缺乏韧性、弹性与咀嚼感，粉感与豆腥味重，附水后打碎呈糊状等缺点，通过创新设备与工艺技术，使大豆蛋白原料熟化更充分，产品生成类似于肉类纤维的良好韧性、弹性与咀嚼肉感，保证拉丝蛋白附水打丝后始终保持纤维状态，迎合了肉制品生产工艺与品质要求。研发的"BC-990"系列拉丝蛋白产品的性能与品质等同国外产品，但通过技术创新，提高设备产能与改进原料配比，成本控制不到国外产品的70%，具备优越的性价比，该系列产品色泽透亮，纤维状态紧密，韧性相似于肉类纤维，口感脆而细腻，被广泛应用于素火腿、素牛肉干、素肉片、素肉串等素食品与休闲食品的生产加工。

　　公司2009年取得QS食品生产许可证，2010年6月取得出口食品登记备案，建立了HACCP质量管理体系，同年8月产品通过清真认证。为保证产品质量，保障食品安全，除企业自身建立完整的实验室对原料入库与成品检验外，9月与浙江方圆质量检测院与上海SGS建立第三方检测委托检测协议，几年来产品质量稳定可靠，深受广大客户的青睐。目前，已与双汇、金锣、雨润、三全、思念、海霸王等国内大中型肉制品企业建立了长期的合作关系，产品销往国内三十多个省、市、区。

　　根据公司发展需要，规划设计产、销、供链接模式，进行分区域产业布局。2011年在河南新乡建设年产能2万吨的生产基地；为保障原料质量的源头安全，拓展产业延伸，壮大综合实力，公司正筹备建设50万亩大豆种植基地与榨油厂大豆深加工项目，实现农业产业化与农产品深加工产业链衔接，不断提高市场竞争力，稳固行业持续领先地位，实现企业可持续发展战略。

　　公司秉承“市场为家、以家为本、求真务实、与时俱进”的企业精神与“客户至上、求真务实、互利共赢、追求卓越”的企业宗旨，不断进行管理创新、技术创新、市场创新，企业实现了持续、快速、健康发展，2008年销售收入300余万元，2009年销售收入2000多万元，2010年销售收入4500余万元，2012年销售收入突破亿元。

　　几年来，公司凭借产品优越的性价比与公司良好的经营理念，在行业中树立了良好的口碑，也得到了一定的发展，但公司并不满足于现状，深入国内外市场调查，不断进行技术创新，研究探索新产品，同时引进适合企业发展的高素质专业人才、先进设备与工艺技术，拓展产品领域，研发、生产更多更好的新产品，为市场提供更多、更好的大豆蛋白产品，争取更大的发展。

　　以纯粹之心，做中华精粹素食养生倡导者——这是百川生物科技有限公司的企业文化同时也是企业使命，公司用自己的创新科技和理念改变了消费者对素食的认知，相信在不久的将来，“百川生物科技有限公司”将缔造中国素食行业领域新的传奇。