最早有关于气相色谱法的研究是在1906年，俄国著名学者茨威特将植物叶中的石油醚进行提炼，盛入到有碳酸钙的玻璃管中，发挥了淋洗的作用。最终将叶绿素的各组分离出不同颜色的谱带，称为色谱。气相色谱分析是利用氩或者氦作为载体将混合物样品注入装有填充剂的色谱柱中，进行分离的一种方式。根据采用的固定相状态不同所以人们常将气相色谱分为气体固色谱和气液固色谱等两种。气相色谱法是利用气体最为流动相的色谱法，因其分析速度快、分离效率高和分析的灵敏性较强等优点在食品药品检测中得的了很好的应用。气相色谱的流动向是惰性气体，气体固色谱法中的表面存在着些许的活性吸附剂，每个组分之间吸附力具有一定的差别，有的吸附能力弱，就容易就分解。将各组分在色谱法中被分离出来后，可以进行检测和记录。

　　随着人们生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求也越来越高。在现在的食品市场中经常出现安全质量不达标、掺加和药物残留较多的食品，“瘦肉精”和“染色馒头”等食品安全事件的出现，严重威胁着人们的身体健康。在食品药物检测领域使用气相色谱法可以找出食品安全领域中存在的安全质量隐患。气相色谱法的研究时间较早，实践比较多，再加上运行的成本低和容易掌握等优势，所以在食品药品安全检测中占据重要的地位。气相色谱法不仅可以快速地对气体混合物和固体进行检测，还能在较短时间内分离出很复杂的混合物。气相色谱法对食品药品检测工作有很大的促进作用，可以将气相色谱法应用到食品安全检测中，提高食品的安全质量，减少食品市场中的安全隐患。

　　现在很多食品生产厂家都会在食品里面添加防腐剂，添加剂使用量是一定的，一旦食品中的添加剂使用过量就会对人们健康产生伤害。比如：染色馒头，染色馒头就是添加剂中的柠檬黄造成的。生产厂家为了延长食品的保存时间，在食品中添加防腐剂。防腐剂在一定会程度上可以避免微生物的繁殖，保障食品的质量。但是添加剂中有很多的有毒物质，使用过量容易引起身体中毒，所以需要将添加量控制在一定范围内。使用气相色谱法可以检测出食品中添加剂含量，获取食品样品进行酸化处理，用乙醚将添加剂提取出来后，用氢火焰离子化检测仪进行试验检测。将添加剂的使用量控制在0.2～1.09μg/kg。气相色谱法的使用时间长，方法简单可靠。

　　在很多瓜果大棚和田地里，人们为了减少蔬菜、水果和粮食被虫子的啃食，提高瓜果蔬菜的产量，所以会在种植过程中喷洒大量的农药。植被在农药的浸泡下长大，结出来的果实里也相应地携带了相当多的农药。牲畜是吃饲料长大的，有饲料中带有催熟激素，对食用者的身体有很大的伤害。肉类、蛋类和奶类之间有大量的农药残留，使用气相色谱法对食品进行检测，可以获得含有农药的数据，对其进行分离可以保证瓜果蔬菜的质量。经过气相色谱法的检测发现大部分食品中带有氯和磷等物质，对人体危害极大。食品安全质量检测人员可以使用气相色谱法对食品进行检验，按照步骤将样品进行粉碎、油溶提取和浓缩、定溶化等步骤，将样品压缩到一定体积，然后使用微升注射器进行色谱法检测。

　　使用气相色谱法对食品、药品进行检验，可以确定食品中的药物残留量。在食品检测中加强对汞的质量检测。汞在生物体之间的传播速度较快，一旦进入人体就无法排除，人体内的汞含量过多会损伤人的身体神经。近几年，随着国家科技水品的不断提高，我国对气相色谱法的研究工作也来越多，高速的分析速度和自动化操作，使得食品药品安全检测工作更上一层楼。

　　马鹏媛

　　新疆维吾尔族自治区伊犁哈萨克自治州产品质量检验所