随着科技的发展和人们生活水平的提高，大多数人对饮食的要求已经从“吃得饱”向“吃得好、吃得健康”转变，但这并不意味着营养不良的问题已经消失。在我国，因饥饿和贫困导致的营养不良已不多见，但疾病和老龄化所造成的营养不良问题逐渐凸显，特殊医学用途配方食品（“特医食品”）应运而生。近年来，我国越来越重视特医食品的研究与开发。目前，在很多企业的产品文件里、在众多健康产品展会上，特医食品均以高频率出现。据业内人士预测，中国特医食品的潜在价值在1000亿人民币以上，到2020年，预计国内特医食品的销售额将超过200亿，特医食品未来的发展值得期待。
    真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长代谢的产物，对人类和动物都有害，其主要包括黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉、烯酮赭曲霉毒素等。因此，为减少真菌污染，真菌毒素检测手段必不可少。本期分析检测栏目中，北京普赞生物技术有限公司与中检柏泰生物技术（北京）有限公司的专家分别介绍了应用于真菌毒素检测的相关方法，希望能为真菌毒素检测技术的发展贡献一份力量。
    食品包装对食品安全有着重要意义，虽然很多中国消费者选择在农贸市场、超市购买未包装的食品，但是随着食品安全理念愈发深入人心，以及年轻一代消费者购买力的提升，包装食品与预包装食品已更多地被人们所接受与认可。与此同时，电子商务的快速发展也对包装食品起到了很好的推动作用，促进了包装食品的快速发展。包装食品具备怎样的优势？如何让更多的消费者正确认识包装食品？作为产品保护和食品卫生与安全领域的全球领先企业，希悦尔给出了自己的答案。针对精油包装的抗菌机理和物理性能，济南兰光机电技术有限公司也进行了变化分析测试。
    金秋十月，中国共产党第十八届中央委员会第七次全体会议与中国共产党第十九次全国代表大会相继召开，食品行业也迎来众多展会。BCEIA 2017、2017肉类产业发展大会、CBST 2017、Swop 2017、第97届全国糖酒商品交易会等陆续开幕，本刊将持续关注食品行业的最新趋势与发展，希望能会同多方，共同营造良好的食品安全氛围。