“食品安全是公司的生命，你们一定要做好这方面工作，对食品安全做到‘全过程控制’。”近日，国务院食安委第四督查组来到浙江省湖州市德清县，抽查了浙江美丽健乳业有限公司，督查组副组长、国家食品药品监管总局综合司副司长刘健男再三叮嘱，要保障食品在来源、运输、销售等全过程的质量安全。

　　据悉，此次督查组在浙江开展为期3天的食品安全督查，湖州是随机抽查的地市之一，食品的“全程追溯”是督查组重点检查的内容。　　据督查组有关人员介绍，食品的“全程追溯”包括原料把关、过程把控、检验控制等。

　　农贸市场作为关系到群众日常食材安全的特殊单位，督查组自然不会忽视，并对该市的白鱼潭农贸市场进行了随机抽查。

　　督查人员走到一个猪肉摊前，对摊位当天的进销货等记录进行了仔细核对。同时，随机抽取了一份食品，让农贸市场的工作人员当场演示食品检测过程。

　　“你们的食品安全主体责任落实比较到位，这非常好。”刘健男对该农贸市场的食品安全工作给予了肯定，同时强调要做好相关台账、记录等资料的建立、存档、保存。　　农贸市场的食物来源渠道多、流通量大，食品安全管控和质量追溯方面是个难题。湖州市副市长卢跃东介绍，该市已在12家农贸市场开展了电子化追溯系统建设，通过技术手段解决这一难题。

　　督查期间，督查组还实地走访了天使幼儿园、长岛府百鱼楼等相关单位，对单位台账、运输和消毒记录、食物存储加工、厨房卫生、食材质量等各方面进行了详细的检查。