据悉，此项工作分宣传组织发动、初步规范、逐步完善三个阶段进行。总体目标是推进企业搭建覆盖食品全链条食品生产过程可追溯平台，以产品生产信息为主线，以许可信息为基础，建立原料采购、索证索票、生产过程信息、出厂检验、出厂销售(纸质、电子)等详细信息台账，或录入到追溯信息平台，实现食品安全信息从原辅料采购使用、生产过程控制、出厂检验到销售的全过程记录，确保生产的食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究、质量有保障。

　　记者了解到，推进食品生产企业食品安全追溯体系建设，将具体做好四项工作：建立完善追溯记录档案，内容涵盖进货(包括原料、辅料、食品添加剂、包装材料以及食品相关产品的进货)、配投料、加工、贮存、检验、销售以及卫生防护、投诉举报、食品召回等环节详细记录;建立食品安全授权制度，企业法人全权负责食品质量安全或者书面授权设立质量安全负责人，对产品配方、原辅料入厂、生产过程控制、产品出厂检验和放行等实行“全过程”签字负责;建立风险管控机制，建立和实施定风险管控点、定管控责任人、定管控责任和有管控目标、有管控制度、有管控规程、有管控记录的“三定四有”风险管控机制;规范标签标识内容，对照国家食品质量标识各项规定以及产品标准，对所生产的食品包装标签标识内容进行全面自查自纠，保证食品标签标识信息真实规范;积极实施信息化手段追溯，采用先进适用的现代化信息技术手段，对产品实行二维码、条形码、射频识别等电子信息追溯，对全程管控和各项记录实行计算机信息系统管理。

　　为此，该市食药监部门将开展多种形式的宣传动员活动，制定切实可行的方案，指导、协调食品生产企业建立健全食品质量安全追溯体系;同时，以此为契机，强化食品生产企业专项整治，加大定期监督检验和重点产品专项抽查力度;严厉打击违法违规生产经营行为，对不具备生产和卫生条件的企业依法限期整改或吊销相关证照。