按照“源头控生产、加工控质量、批发控流向、消费控准入”的要求，遵循“批次追踪，一一对应”的理念，济宁市将推进企业搭建覆盖食品全链条的食品生产过程可追溯平台。

　　平台可依托山东省食药局规划的信息资源平台，以产品生产信息为主线，实现容纳所有食品种类的生产加工、检测、仓储、物流、批发/零售、餐饮等环节的信息接入、汇聚和整合，实现食品安全信息从原辅料采购使用、生产过程控制、出厂检验到销售的全过程记录。同时，结合“省、市、县”三层的监管追溯权限，依托统一标准/认证体系，确保食品链全过程可监管、源头可追溯、风险可预警、产品可召回、终端可查询。

　　此外，平台建设提供针对政府监管、食品链厂商、消费终端三类数据交换接口服务，可以为监管部门、检测机构，食品链各环节从业者、消费者、电子商务企业等提供标准化的接口和数据服务，并通过多源信息发布，实现微信及手机APP的信息查询功能。食品追溯中心数据库通过信息的融合、查询、监控，为每一环节提供针对食品质量检测、来源的数据，实现食品安全预警机制。

　　目前，市食药监局已摸底调查乳制品、肉制品等11类重点食品生产企业225家，规模以上企业48家。全市申请食品安全追溯公共服务平台的食品生产企业共200余家。