海口食药监局邀请媒体走进月饼生产一线督查

2017-09-22 14:32:12 来源：食品安全导刊

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　本刊记者韦昌惠

　
七星伴月

　　为确保市民在中秋节期间吃上安全、放心的月饼。9月21日，海口市食品药品监督管理局邀请媒体记者走进海南壹号公馆食品有限公司的月饼生产车间实地参观，近距离了解月饼的生产加工过程以及企业质量安全管理体系。

　　车间设备

　　手工制作月饼皮

　　21日下午，海口市食药监局邀请媒体记者走进该公司参观月饼制作加工操作区。为了保证车间内不被污染，参观队伍在进入加工车间前必须要从头到脚“全副武装”，在工作人员的指引下，参观人员到换装室内穿上隔离服，戴上隔离帽，脚上还穿上了鞋套。穿戴完毕后，参观人员走进参观区域内进行参观。

　　记者告别留意到，各车间都是用玻璃墙区隔开来的明厨亮灶，车间内明亮整洁，一目了然，车间中间还留有走廊供通行参观，参观人员可透过玻璃了解各车间内部情况。加工工人严格遵守佩戴头套、手套、口罩及穿隔离服操作。

　　烘培作业中

　　据介绍，为了保持月饼制作全过程的卫生安全，各个车间均处于密闭状态，通过变频中央空调调节车间内气温恒定在18℃到25℃之间并控制湿度，空气均经过二级过滤后才能进入车间内，保证最佳的制作温度和无污染空气。此外，每个车间天花板上都设置有消毒灯，确保车间内消毒到位。

　　大团圆

　　内包装作业中

　　据海南壹号公馆食品有限公司总经理陈成波介绍，该公司建立了全程质量监控的标准化质量管理体系，从原料到成品全程监管，确保所有月饼通过严格的品质检测和符合安全标准。“我们对原料供货商的产品质量进行质量审计，对合格的供应商建立目录稳定供货；物料进厂必须进行随机抽样检测，合格后才能入库；每道工序都制定标准化程序作业并有食品安全质量管理员记录信息，确保一旦出现问题可追溯到责任环节；出厂前最后还将对成品进行微生物检测，检测不合格将销毁处理。”陈成波说。