隐患排查助推乡村游“三步曲"规畅笑“农家乐"

陈柯飞  本刊记者  柴占阳

巩义市是河南省的十个省管县市之一。小关镇则是巩义市东部的一个镇，它位于郑州洛阳之间。

小关镇食品药品监督管理所就是巩义市食品药品监督管理局派驻在这个镇上的派出机构。今年以来，小关镇食药监所在巩义市食药监局的领导下，在小关镇党委、政府的关怀支持下，在守住辖区人民群众饮食用药“舌尖上的安全”的同时，紧紧围绕小关镇党委、镇人民政府的重心，在工作中把″特色小镇和美丽乡村建设是推动城镇化和旅游业突破发展的重要抓手”这一巩义市委作出的重大决策部署，体现在日常监管之中。

近日，记者在小关镇看到，小关镇食药监所乘着河南省食药监管局食药品安全大排查大督查第7组对巩义市食药监局开展督查工作的东风，持续在做食药品安全隐患排查工作。

记者了解到，为即将到来的国庆节、仲秋节，保证旅游餐饮的食品安全，在小关镇人民政府食安委统一协调部署下，由镇食药监管所打头阵，联合镇、村两级力量，对蜿蜒在小关镇南部山区的最美旅游通道沿线，进行农家乐全面治理和升级打造，走出了一条旅游餐饮监管的新路子，他们的具体做法是:

依托创建文明城市工作取得的显著成果，结合在日常监管中积累的可借鉴的经验，镇食药监管所按照“前期监管严标准，中期监管固根本，后期监管上高度”的思路，奏响食品安全监管“三部曲”。

一、对尚未营业的农家乐，要知标准更要严标准，按照市局指示要求，对照《巩义市农家乐“三改一整”专项行动实施方案》，尤其是后厨规范工作要点，进行集中学习培训，逐户现场核查。小到水池菜墩，大到经营布局，验收合格方可审批。

二、对正在营业的农家乐，要持证更要亮证。从业人员必须持有有效健康证明，与《食品经营许可证》一同悬挂在经营场所醒目位置，公示日常监管和自查信息。食药监管人员严查各类台账记录，确保食材选购，食品制作的健康安全。特别是当地特色食品，如南岭的橡子凉粉、柿子醋、口头杂粮面、水道口鑫达烧饼等小吃，做到不外购，不掺假，体现绿色、天然。

三、对经营良好的农家乐，要让其口服更要心服地搞好食品安全自我约束自律。充分发挥村级食品安全信息员作用，定期汇报各农家乐经营状况以及食品安全情况。并由食药监管所协调市局业务科室，促农家乐与网络信息部门对接，进行“互联网+明厨亮灶”升级改造，让农家乐厨房在阳光下接受百姓监督。

记者还了解到，在当地政府的引导下，该镇各农家乐经营户之间，以厨艺比拼、摄影展评等方式，以口碑换奖杯，进行良性竞争，为农家乐发展带来新气象。

当地的一位农家乐经营者告诉记者，小关镇食药监所工作人员的上门服务是让他们做好餐饮安全的动力所在。国庆节、仲秋节到来之时，特别是十九大召开之际，巩义市小关镇南部的山区层林尽染，红叶漫天，一展江山风华时。届时，小关镇食安委倾力打造的旅游餐饮金秋季，定会让八方游客在这充满惊喜和收获的最美乡村，可以尽情欣赏美景，放心品尝美食，欢心笑语飞出“农家乐"！