俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，同样也关系着经济发展和社会稳定。随着我国食品工业的快速发展和食品安全水平的不断提高，食品原料、生产、经营中掺假、造假等不法行为逐渐凸显。食品掺假包括食品成分不合格、标签不明、灰色市场生产等一系列问题。科技快速发展的同时，食品掺假水平和手段也越来越高明，仿真度极高的劣质产品给检验工作带来了巨大困难，也使许多检测鉴别掺伪的传统方法失效。食品造假手段不断翻新，鉴别方法也在不断发展，如何运用新型高科技检测手段让食品掺假无机可乘已成为食品行业的重中之重。
    在由《食品安全导刊》杂志、北京肉类食品协会、食安中国网共同主办的“2017食品掺假成分检测”网络专题论坛中，安捷伦食品市场经理王海鉴就“仪器厂商在食品安全发展中如何贡献力量”进行了详细的阐述。同样，全球科学服务领域的领导者—赛默飞世尔科技的马潇老师也就“稳定同位素质谱在食品真假鉴定和产地溯源中的应用”这一话题发表演讲。本次网络论坛帮助企业和消费者解决了在食品掺假领域所遇到的复杂问题与挑战，护卫国民“舌尖上的安全”。
    如今，中国快速消费品市场迅速崛起，产品质量以及食品安全成为消费者首要关注的问题，因此如何提升产品包装质量，让产品更安全成为行业的当务之急。第23届上海国际加工包装展览会（ProPak China 2017）于7月12~14日在沪开幕，安立、赛默飞、梅特勒-托利多等多家企业同时参展，为各行业的生产制造商提供了更多机会。同时，除了国内买家，海外买家也同样希望在中国找到更高品质、更高效率的加工包装设备以满足他们的生产需求。
    此外，由中国营养保健食品协会联合中国营养学会主办的“2017中国保健食品行业会议”于7月26日在京举办，会议全面分析总结了我国保健食品行业发展的成绩与问题，宣传贯彻了新公布的法律法规，增强了消费者对保健食品的了解与认知，也为我国的经济建设以及国民健康发展做出了重要贡献。
    食品安全无小事，本刊将持续关注行业动态，加强食品安全宣传工作，营造全社会共同关注、共同参与食品安全的良好氛围。