买菜、买肉前用手机“扫一扫”市场摊位上悬挂的二维码，了解它们的进货来源、食品安全检测结果;在饭店就餐前在饭店大堂的电子监管显示屏前查一查自己想吃的菜的主要原材料和食品添加剂的名称、来源等……如此透明化的信息，让普通市民对自己所吃的食物有了“知情权”，吃得也越发踏实。近日，在唐山召开的河北省食品安全示范城市创建和农产品质量安全县创建工作推进会议期间，记者和与会人员看到的这些细节，正是唐山市目前正在逐渐建立的食品安全全程追溯系统的一个缩影。

　　“扫一扫”了解一块鸡翅的来源和检测记录

　　近日，在作为全市食品安全追溯体系建设试点的唐山市路北区凤凰世嘉标准化菜市场，陈女士用手机“扫一扫”姚丽娟经营的53号摊点前悬挂的二维码，手机很快显示出经营主体的相关信息，包括经营人及其联系方式、证件号，相关证照、进货记录、日常快检记录等。当日进货记录详情中显示，姚丽娟经营的摊位正在销售的鸡翅进货日期为8月3日，供货商来自于赵庄批发市场，同时还显示了进货凭证图片以及供货商的联系电话，在日常快检记录中也显示了沙丁胺醇的检测结果为阴性。这样的“知情权”让陈女士放心地购买了2斤鸡翅，回家要给儿子做一顿美美的“可乐鸡翅”。

　　像陈女士一样，来凤凰世嘉标准化菜市场买菜的市民发现，不光是姚丽娟的53号摊位，该市场摊位前都统一悬挂着食品标签及产地公示牌儿，还统一张贴有食品小摊点备案卡。

　　该市场的鱼贩孙文轻告诉记者，她购进的所有鱼只有具备产地证明、检测报告、购物凭证的三者之一才能进入市场，否则就必须经过市场食品快检室的检测。“而且即便进了市场，市场检测室的检测人员每天也都会过来进行随机抽检，所以每天我都得保证这鱼的质量过关。”孙文轻说。

　　据凤凰世嘉标准化菜市场负责人徐振辉介绍，目前，该市场配备有“食用农产品综合信息管理平台”，市场内29个食用农产品摊位的证照信息、索证索票、进货记录、快检信息等都被记录在每个专属的二维码里。群众通过手机扫描二维码或操作设置在市场门口的显示屏就可以看到商品的来源途径、进货日期、检测结果等详细信息。

　　“这在保证消费者知情权的同时，也倒逼所有商户落实自身的食品安全责任，更加谨慎地选择进货商、更加规范地储存食品。”徐振辉说。

　　年底前全市规模以上食品企业全部纳入体系

　　在唐山八方超市，李先生用手机扫描“香宇广味腊肠”包装上的二维码，几秒钟时间，有关这袋腊肠的商品信息、企业信息、物料信息、添加剂信息、产品检验信息以及生产过程关键控制信息等全部在手机中显示。“连生产这个腊肠所用的绵砂糖是哪产的信息都有，买着心里踏实。”李先生说。

　　据唐山市食药监局食品一处负责人介绍，目前，唐山市已在乳制品、肉制品、白酒、食用油等行业率先实施食品安全电子追溯体系。“监管部门可以通过系统，对企业产品物料平衡进行计算分析，查找潜在风险隐患，提高监管效率。香宇公司是目前唐山市首家实施食品安全电子追溯系统的肉制品生产企业。2017年底前，唐山全市规模以上食品生产企业将全部纳入食品安全电子追溯体系。”

　　记者了解到，唐山市积极打造全程可追溯、全链条检验的信息化监管模式，可及时对全市近3万家食品生产经营者进行食品质量信息追溯;2016年，唐山市委、市政府以实事工程的方式，引导全市141家市场和大中型超市建立了食品安全快检室，可随时实现快速检验。同时，每月至少确定两天为食品检测“公众开放日”，免费向人民群众提供食品快速检验检测服务。

　　此外，自2011年以来，唐山率先在全省推行餐饮单位食品安全快速自检，目前，唐山全市已有1485家餐饮单位配备了快检设备。

　　记者了解到，唐山正在建立的食品安全全程追溯系统，将食品原料信息、加工关键点、流转过程、检测结果等进行全面记录和公开，不仅提升了市民对食品消费的信任度，同时也让市场的主体责任更加明确，倒逼食品生产经营者诚信自律。

　　而随着唐山市食品安全全程追溯系统的建设，以后，作为普通市民也将会通过手机“扫一扫”等方式了解越来越多的企业以及食品的原料、加工、检测等涉及食品安全的相关信息。

　　餐厨垃圾处理 变废为宝

　　8月3日下午，董师傅驾驶尾号为B3992E的餐厨废弃物收运处置车，对南湖美食广场内的29家餐饮单位进行餐厨垃圾的统一收运。

　　董师傅驾驶的车辆是目前国内最先进的，操作人员只需将餐厨废弃桶放在提升设备上，就可以自动完成倾倒、称重及凭证打印，并将数据实时传输到唐山市城管局电子监控平台和唐山环洁能源有限公司。

　　作为国家第二批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市，唐山市在全省率先以政府令形式出台了《唐山市餐厨废弃物管理办法》，配套建立了餐厨废弃物管理台账，收运、处置考核办法等制度，健全了集回收、运输、处置于一体的管理体系。

　　在利用好中央补贴资金的基础上，唐山采取PPP模式，由唐山环洁能源有限公司投资1.8亿元建立了餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目。

　　记者了解到，该项目于2016年7月正式在唐山全市8个主城区运行，目前已覆盖4800余家餐厨废弃物产生单位，日均餐厨废弃物收运量达270余吨，集中处理率达98%，受益人群339万人。投入运营以来，已累计处理餐厨废弃物7.75万吨，产生沼气553万立方米，协同发电23万度，生产有机肥5147吨，生产生物柴油147吨。